Aiguillettes de canard à l'orange
0 Commentaires
181 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les aiguillettes de canard à l'orange allient tradition française et influences méditerranéennes. Ce plat évoque l'époque où l'orange, importée d'Orient, a commencé à sublimer la cuisine française avec sa douceur et son acidité. Dans les foyers et les restaurants, le canard est un mets prisé, symbole de richesse et de gastronomie raffinée.
L'association du canard et des agrumes, notamment l'orange, est emblématique, surtout dans le sud de la France. Ce plat est souvent présent lors des célébrations, illustrant l'art culinaire français qui marie saveurs audacieuses et techniques délicates. Les aiguillettes, tendres et savoureuses, se trouvent sublimées par une sauce fruitée, offrant une expérience gustative inoubliable.
L'association du canard et des agrumes, notamment l'orange, est emblématique, surtout dans le sud de la France. Ce plat est souvent présent lors des célébrations, illustrant l'art culinaire français qui marie saveurs audacieuses et techniques délicates. Les aiguillettes, tendres et savoureuses, se trouvent sublimées par une sauce fruitée, offrant une expérience gustative inoubliable.
Trucs & Astuces
- Utilisez des aiguillettes de canard fraîches pour un meilleur goût.
- Pour une marinade encore plus aromatique, ajoutez des herbes comme le thym ou le romarin.
- Ne laissez pas mariner les aiguillettes trop longtemps, une heure est suffisant pour bien imprégner les saveurs.
- Pour une cuisson parfaite, ne surchargez pas la poêle, faites cuire en plusieurs fois si nécessaire.
- Servez avec un accompagnement léger comme des légumes sautés pour équilibrer le plat.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des zestes d'orange sur le plat avant de servir.
- N'oubliez pas de déguster chaud pour apprécier pleinement les saveurs.
Ingrédients
- Aiguillettes de canard 10 unités
- Jus d'orange - Le jus d'une orange 1 unité
- Miel 1 cuillère à soupe
- Vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe
- Sauce Worcestershire 1 cuillère à soupe
- Sel
- Poivre
- Huile - Un peu
Préparation
-
Étape 1Dans une assiette creuse, mettre le jus d'orange, le miel, le vinaigre, la sauce Worcestershire, du sel et du poivre, bien mélanger et mettre les aiguillettes à mariner pendant une bonne heure.
-
Étape 2Passé ce temps, éponger les aiguillettes et les faire revenir dans une poêle chaude contenant un peu d'huile, cuire 8 à 10 minutes.
-
Étape 3Retirer la viande, réserver au chaud et déglacer la poêle avec le jus de marinade. Dresser vos assiettes et déguster bien chaud avec du riz.
Mots-clés: aiguillettes de canard-orange, canard
Une portion (env. 50 g) :
Calories 51 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 11,0 g
Lipides 0,0 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges qui complètent la douceur de l'orange et le goût du canard.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et beurré qui s'accorde bien avec la sauce à l'orange et la texture des aiguillettes.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge aux tanins souples qui apporte une belle harmonie avec les saveurs sucrées et acidulées du plat.
Questions fréquentes
Il est recommandé de mariner les aiguillettes de canard pendant une bonne heure.
Oui, vous pouvez remplacer le miel par du sirop d'érable ou du sucre, mais cela peut légèrement modifier le goût.
Un riz basmati ou un riz pilaf se marie très bien avec les aiguillettes de canard à l'orange.
Oui, vous pouvez mariner les aiguillettes à l'avance et les cuire juste avant de servir.
Les aiguillettes de canard doivent être bien dorées à l'extérieur et légèrement rosées à l'intérieur pour être tendres.
Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou du porc, mais le temps de cuisson peut varier.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, des légumes comme des haricots verts ou des carottes sautées peuvent être ajoutés pour un repas plus complet.
Un vin rouge léger, comme un Pinot Noir, ou un vin blanc fruité, comme un Chardonnay, accompagnerait bien ce plat.
Oui, vous pouvez utiliser une sauce soja sans gluten ou une sauce Worcestershire sans gluten.
Ça a l'air bon !