Biscuit de Savoie aux zestes d'orange

1. Étape 1
   Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Étape 2
   Ajouter la farine, le zeste d'orange, la cannelle, la vanille et bien mélanger.
3. Étape 3
   Préchauffer le four à 190°.
4. Étape 4
   Battre les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel très ferme et, à l'aide d'une maryse, incorporer délicatement au mélange précédent, en soulevant bien la masse.
5. Étape 5
   Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné et faire cuire environ 25 minutes.
6. Étape 6
   Tester la cuisson avec la pointe d'un couteau : la lame doit ressortir sèche.
7. Étape 7
   Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler sur une grille.

Accord mets et vin

• Côteaux du Languedoc Blanc: Un vin blanc frais et fruité, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement les zestes d'orange du biscuit.
• Muscadet Sèvre et Maine: Ce vin léger et vif, avec une acidité équilibrée, met en valeur la légèreté du biscuit tout en apportant une touche de minéralité.
• Champagne Brut: Un champagne avec des bulles fines et une belle fraîcheur, idéal pour accompagner le biscuit en apportant une touche festive.

Ils ont envie d'essayer