Bûche au moka
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La bûche au moka est un classique des fêtes de fin d'année. Elle apporte une touche de douceur et de réconfort aux tables festives. Avec son goût riche en café, elle saura ravir les amateurs de saveurs authentiques.
Chaque bouchée devient un moment de pur plaisir. Que ce soit pour le réveillon de Noël ou le Nouvel An, cette bûche rassemble famille et amis autour d'un dessert mémorable.
Chaque bouchée devient un moment de pur plaisir. Que ce soit pour le réveillon de Noël ou le Nouvel An, cette bûche rassemble famille et amis autour d'un dessert mémorable.
Trucs & Astuces
- Préparez tous vos ingrédients avant de commencer la recette pour éviter les oublis.
- Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure incorporation dans la pâte.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que le gâteau ne retombe.
- Utilisez un torchon humide pour rouler le gâteau, cela aide à garder son humidité.
- Attendez que le gâteau soit complètement refroidi avant de le garnir pour éviter que la crème ne fonde.
- Pour un goût encore plus prononcé, utilisez un café de qualité pour la crème.
- Décorez avec des copeaux de chocolat ou des noix pour une touche finale élégante.
Ingrédients
- Farine 100 grammes
- Levure chimique - rase 2 cuillères à cafés
- Sucre semoule 175 grammes
- Œufs 3
- Sel 1 pincée
- Sucre glace - un peu
- Œuf - pour la crème au beurre 1
- Sucre glace - pour la crème au beurre 90 grammes
- Beurre doux - pour la crème au beurre 130 grammes
- Café fort - pour la crème au beurre 5 centilitres
- Extrait de café 1 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Sortir le beurre du frigo 1/2 heure avant.
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Étape 2Dans une casserole, mélanger à l'aide d'un fouet l'œuf et le sucre, mettre à feu doux et travailler au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis laisser refroidir.
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Étape 3Ajouter le beurre en pommade, le café et l'extrait, puis bien mélanger pour obtenir une texture homogène.
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Étape 4Séparer les blancs des jaunes, mettre les jaunes avec le sucre dans un saladier, bien mélanger jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
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Étape 5Ajouter la farine et la levure, puis battre les blancs avec une pincée de sel en neige ferme et les ajouter doucement au mélange précédent.
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Étape 6Tapisser un lèche-frites de papier sulfurisé beurré et fariné, verser la pâte, étaler bien et mettre à cuire 8 à 10 minutes dans un four chaud à 170 °C.
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Étape 7Au sortir du four, déposer le gâteau sur un torchon humide saupoudré de sucre glace, délicatement retirer le papier, étaler la crème à l'aide d'une spatule sur tout le gâteau puis le rouler à l'aide du torchon.
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Étape 8Déposer le gâteau sur un plat de service, finir de le garnir, strier le dessus avec une fourchette et mettre au frais.
Mots-clés: bûche au moka, buche de noel, gateau
Publié par annick
Questions fréquentes
La bûche au moka peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
Oui, vous pouvez utiliser du café instantané, mais le goût sera légèrement différent.
Pour une crème au beurre plus légère, vous pouvez ajouter un peu de crème fouettée à la crème au beurre une fois qu'elle est prête.
Oui, vous pouvez préparer la bûche un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine, mais cela peut affecter la texture et le goût.
Pour éviter les fissures, assurez-vous que le gâteau est bien cuit et laissez-le refroidir légèrement avant de le rouler.
Utilisez un lèche-frites standard d'environ 30 x 40 cm pour cette recette.
Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées ou des fruits pour plus de texture et de saveur.
Vous pouvez décorer la bûche avec des copeaux de chocolat, des noix, ou un saupoudrage de cacao en poudre.
Oui, vous pouvez congeler la bûche au moka, mais il est préférable de le faire sans la décoration.
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7 commentaires
Invité
très bonne
Invité
pour' enroules la pate je propose le papier aluminium
kiki
pour faire un biscuit roulé une fois cuit l'enrouler dans un torchon legerement passer sous l'eau afin que le torchon soit humide et enrouler le gateau et le gateau prendra forme de la buche c'est une astuce qui marche bien car comme cela le gateau une fois froid il se casse pas quand on veut mettre la creme dedans
katya
Une fois le biscuit cuit, le retourner sur une serviette soupoudrer de sucre et l'enrouler.Pour la prochaine
annick
La seule astuce ,à la sortie du four, rouler le gâteau avec le torchon,c'est cela qui fait qu'il prend la forme d'une bûche et laisser refroidir un moment ainsi.Malheureusement je ne vois pas d'autres "petits trucs" à vous conseiller.J'espère que la prochaine fois vous y arriverez.Bonne soirée.
nadia
bonjour j'ai essayer la recette le brobleme que j'ai eu c'est la pate ne se roule pas en buches elle s'est applati s'il ya qq qui peut me donner une astuce merci d'avance
annick
Quand je vois le prix des bûches chez le patissier,je suis contente de faire la mienne moi-même,en plus cela ne prend pas trop de temps.....Bonnes Fêtes de fin d'Année à vous tous........