Bûche de Noël choco-poire
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La bûche de Noël choco-poire est une tradition incontournable des fêtes de fin d'année. Ce dessert allie la richesse du chocolat noir à la douceur de la poire. Il ravira sans aucun doute les papilles des convives durant cette période festive.
Enveloppée dans un biscuit moelleux, cette bûche représente des moments de partage en famille et entre amis autour d'un bon repas. Préparer cette recette, c'est garantir une touche gourmande et chaleureuse pour célébrer Noël.
Enveloppée dans un biscuit moelleux, cette bûche représente des moments de partage en famille et entre amis autour d'un bon repas. Préparer cette recette, c'est garantir une touche gourmande et chaleureuse pour célébrer Noël.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur volume lors du montage des blancs en neige.
- Pour un biscuit plus moelleux, ne pas trop mélanger la pâte après avoir ajouté la farine.
- Ajoutez une pincée de café dans la ganache pour rehausser le goût du chocolat.
- Pour un roulage parfait, humidifiez le torchon avec un peu d'eau avant de déposer le biscuit.
- Laissez refroidir complètement le biscuit avant de le garnir pour éviter que la crème ne fonde.
- Pour une décoration élégante, utilisez un râpe fine pour saupoudrer du chocolat sur le dessus.
- Servez la bûche avec un coulis de poire pour une touche fruitée supplémentaire.
Ingrédients
- Oeufs 4
- Sucre 100 grammes
- Farine 100 grammes
- Levure chimique 0.25 sachet
- Beurre fondu 35 grammes
- Sel 1 pincée
- Chocolat noir 300 grammes
- Crème liquide 30 centilitres
- Poire - Bien mûre 1
Préparation
-
Étape 1Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre, puis ajouter la farine, la levure et le beurre fondu.
-
Étape 2Verser la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et mettre au four chaud pendant une dizaine de minutes à 180°C. À la sortie du four, déposer le biscuit sur un torchon humide et le rouler délicatement avec le torchon, puis laisser refroidir.
-
Étape 3Râper le chocolat dans un saladier et verser dessus la crème bouillante, bien mélanger pour lisser et laisser tiédir avant d'ajouter les dés de poire. Retirer un bol de crème pour le dessus. Dérouler le biscuit, napper de la crème choco-poire, le rouler, mettre au frais 30 minutes puis napper le dessus avec la crème nature. Décorer à votre goût.
Mots-clés: buche de noel, buche noel fruits, dessert de Noël, noel
Une portion (env. 130 g) :
Calories 253 kcal
Protéines 11,7 g
Glucides 20,8 g
Lipides 11,7 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Vin doux naturel: Un vin sucré qui complémente la richesse du chocolat et la douceur de la poire.
- Champagne demi-sec: Les bulles et la légère douceur du champagne demi-sec équilibrent la texture crémeuse de la bûche.
- Porto rouge: Un porto riche et fruité qui s'accorde parfaitement avec le chocolat noir et les notes de poire.
Questions fréquentes
La préparation prend environ 20 minutes, et le temps de cuisson est d'environ 10 minutes. Il faut également prévoir 30 minutes de refroidissement au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait si vous préférez un goût plus doux, mais cela changera légèrement le goût final de la bûche.
La bûche peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle ne sèche.
Oui, vous pouvez préparer la bûche un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Oui, vous pouvez remplacer la poire par d'autres fruits comme des framboises ou des fraises, selon vos préférences.
Il est recommandé d'utiliser une plaque à pâtisserie de taille standard (environ 30x40 cm) pour cette recette.
Le biscuit est cuit lorsqu'il est légèrement doré sur les bords et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez ajouter des noix ou des amandes hachées à la crème pour un peu de croquant.
Vous pouvez décorer la bûche avec des copeaux de chocolat, des fruits frais, ou même des décorations en sucre pour un effet festif.
Non, cette recette contient de la farine de blé. Pour une version sans gluten, utilisez une farine sans gluten adaptée.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, vandevale et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
3 commentaires
Brigitte
Bibri country 59226
je recommande avec liqueur poire cognac (3 C à Soupe) c'est top
mimi
J'ai testé et c'est très bon, pour ne pas que la sauce chocolat coule de partout lorsqu'on roule le biscuit je l'avais laissé refroidir
Invité
comment fait-on pour que la crème au chocolat ne coule pas de partout quand on roule la biscuit?
même avec ce petit pb la bûche est très bonne!