Carpaccio de thon frais
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Lors d'une chaude soirée d'été, un plat léger et raffiné saura éveiller les sens. Le carpaccio de thon frais se distingue par sa délicatesse et son goût subtil. Ce mets savoureux évoque des moments de partage autour d'une table ensoleillée.
Préparé avec soin, il se marie parfaitement avec une touche de basilic et une tranche de pain de campagne grillée. Une entrée élégante qui séduira à coup sûr.
Préparé avec soin, il se marie parfaitement avec une touche de basilic et une tranche de pain de campagne grillée. Une entrée élégante qui séduira à coup sûr.
Trucs & Astuces
- Choisissez un thon de qualité : Optez pour du thon rouge frais, idéalement pêché de manière durable.
- Utilisez un couteau bien aiguisé : Pour obtenir des tranches fines et régulières, un bon couteau est essentiel.
- Réfrigérez le thon avant de le trancher : Placer le thon au congélateur pendant 10 à 15 minutes facilite la découpe.
- Assaisonnez juste avant de servir : Pour préserver la fraîcheur du thon, ajoutez l'huile d'olive, le sel et le poivre juste avant de déguster.
- Accompagnez avec des garnitures fraîches : Des feuilles de basilic ou des câpres ajoutent une touche de saveur et de couleur.
- Servez avec du pain grillé : Une tranche de pain de campagne grillé complète parfaitement le carpaccio.
Ingrédients
- Thon rouge frais 240 grammes
- Huile d'olive extra-vierge
- Jus de citron 1 filet
- Sel gris de Guérande au piment d'Espelette
- Poivre
- Feuilles de basilic - quelques
Préparation
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Étape 1Retirer soigneusement la peau et les arêtes du thon et le trancher finement.
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Étape 2Pour faciliter l'opération, placer le thon 10 à 15 minutes au congélateur.
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Étape 3Badigeonner 2 grandes assiettes d'huile d'olive, disposer les tranches de thon bien à plat, arroser d'huile d'olive, de quelques gouttes de jus de citron, poivre et sel.
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Étape 4Couvrir les assiettes de film alimentaire et mettre au réfrigérateur quelques heures.
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Étape 5Au moment de servir, poser une feuille de basilic.
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Étape 6Déguster très frais avec une tranche de pain de campagne grillée.
Mots-clés: carpaccio-thon frais, thon
Publié par annick
Accord mets et vin
- Sancerre: Un vin blanc sec et minéral qui complète la fraîcheur du thon.
- Chablis: Un vin blanc avec une acidité vive qui équilibre le gras du thon.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité qui apporte une touche estivale au plat.
Questions fréquentes
Choisissez un thon rouge frais qui a une couleur vive et une texture ferme. Il doit avoir une odeur marine fraîche et ne pas être visqueux.
Oui, vous pouvez préparer le carpaccio quelques heures à l'avance. Il est recommandé de le conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le thon en tranches très fines. Il est conseillé de le placer au congélateur pendant 10 à 15 minutes pour faciliter la découpe.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres poissons comme le saumon ou le bar, mais assurez-vous qu'ils soient également très frais.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 24 heures pour garantir la fraîcheur.
Utilisez une huile d'olive extra-vierge de bonne qualité pour rehausser les saveurs du carpaccio.
Oui, vous pouvez ajouter des câpres, des oignons rouges finement tranchés ou des zestes de citron pour plus de saveurs.
Oui, le carpaccio de thon est riche en protéines et en acides gras oméga-3, ce qui en fait un plat sain lorsqu'il est consommé avec modération.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
sisirena
uhmmm! délicieux!
geneviève
J'ai gouté cette recette dans un restaurent gastronomique, j'ai adoré merci pour la recette, bises..