Chou rouge & crépinettes
Une recette de plat proposée par annick
0 Commentaires
238 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
- Chou rouge 1 gros
- Feuille de laurier 1
- Vin rouge 150 millilitres
- Eau 100 millilitres
- Vinaigre de vin 50 millilitres
- Lardons fumés 100 grammes
- Pommes 2
- Sel
- Poivre
- Beurre - Plus un peu pour faire dorer les crépinettes 50 grammes
- Crépinettes 6
Préparation
-
Étape 1Jeter les premières feuilles du chou, le couper en fines lanières et le laver.
-
Étape 2Faire bouillir une grande quantité d'eau et ébouillanter le chou une dizaine de minutes, puis l'égoutter.
-
Étape 3Dans l'autocuiseur, faire fondre du beurre, mettre la moitié du chou, les pommes coupées en dés et les lardons, puis le reste du chou, le laurier, le sel, le poivre, verser l'eau, le vin et le vinaigre.
-
Étape 4Dans une poêle bien chaude, faire dorer les crépinettes. Quand elles ont pris une belle couleur, les poser sur le chou.
-
Étape 5Fermer la cocotte, quand la soupape chuchote, mettre à feu doux et laisser cuire une trentaine de minutes.
-
Étape 6Si vous ne possédez pas d'autocuiseur, compter 1h à 1h30 en cuisson normale.
Mots-clés: chou rouge-crépinettes
Une portion (env. 370 g) :
Calories 224 kcal
Protéines 3,7 g
Glucides 15,0 g
Lipides 7,5 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges qui complètent la douceur des pommes et la richesse des lardons.
- Gamay: Un vin fruité et frais qui s'accorde bien avec le chou rouge et apporte une belle acidité.
- Merlot: Un vin rouge plus corsé qui peut équilibrer les saveurs robustes des crêpinettes et du chou.
Questions fréquentes
Jetez les premières feuilles du chou, coupez-le en fines lanières et lavez-le soigneusement.
Dans un autocuiseur, laissez cuire le chou rouge pendant environ 30 minutes après que la soupape commence à chuchoter.
Oui, vous pouvez remplacer les lardons par du bacon, du jambon ou même des alternatives végétariennes selon vos préférences.
Les crêpinettes doivent avoir une belle couleur dorée et croustillante à l'extérieur avant de les poser sur le chou.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer avant de servir. Les saveurs se marient encore mieux après un temps de repos.
Des pommes sucrées et acidulées comme les Golden ou les Granny Smith sont idéales pour équilibrer les saveurs du plat.
Si vous n'avez pas d'autocuiseur, comptez entre 1 heure et 1 heure 30 de cuisson dans une casserole normale.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de la sauce soja diluée pour une version sans alcool.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Ça a l'air bon !