Filet mignon en croûte
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le filet mignon en croûte est un plat qui allie tradition et gastronomie. Souvent servi lors des grandes occasions en France, il évoque l'élégance des repas festifs. La viande, enveloppée dans une pâte croustillante, est sublimée pour ravir les convives.
Dans cette recette, le filet mignon est enrobé de feuilles de brick et garni de fromage. Chaque ingrédient est sélectionné avec soin, témoignant du savoir-faire culinaire français. Ce plat promet une expérience gustative unique qui émerveillera tous les palais.
Dans cette recette, le filet mignon est enrobé de feuilles de brick et garni de fromage. Chaque ingrédient est sélectionné avec soin, témoignant du savoir-faire culinaire français. Ce plat promet une expérience gustative unique qui émerveillera tous les palais.
Trucs & Astuces
- Préchauffez le four à 180°C avant de commencer la préparation pour une cuisson uniforme.
- Utilisez des feuilles de bricks pour une texture croustillante, mais assurez-vous de bien les superposer pour éviter les déchirures.
- Ne surchargez pas le filet avec trop de garniture, cela pourrait rendre la cuisson inégale.
- Pour une belle présentation, pensez à badigeonner le dessus de la croûte avec un peu d'huile d'olive ou un jaune d'œuf avant de l'enfourner.
- Accompagnez le plat de légumes rôtis ou d'une salade fraîche pour équilibrer les saveurs.
- Vérifiez la cuisson du filet mignon avec un thermomètre à viande; il doit atteindre 63°C pour une cuisson rosée.
- Laissez reposer le filet mignon quelques minutes après la cuisson pour que les jus se redistribuent.
Ingrédients
- Filet mignon de porc - Beau, d'environ 500 grammes
- Tarte ail & fines herbes - Individuelles 4 portions
- Feuilles de bricks - Selon la longueur du filet 2 ou 3
- Huile d'olive
- Poivre
- Sel
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°.
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Étape 2Faire une incision tout au long du filet sans le couper en deux. Tartiner de 2 portions de fromage, poivrer puis le poser sur 2 feuilles de bricks, le fermer et à nouveau tartiner avec les 2 portions restantes et rouler le tout. Maintenir avec des piques en bois.
-
Étape 3Couper la 3ème feuille en 2 pour envelopper chaque extrémité. Verser un filet d'huile d'olive. Si vous l'accompagnez de tomates à la provençale, les mettre dans le même plat. Puis enfourner pour 40 min.
Mots-clés: filet mignon, filet mignon de porc-feuilles de bricks-fromage aux herbes, porc
Publié par annick
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges et une acidité équilibrée, parfait pour accompagner le filet mignon sans masquer ses saveurs.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et beurré, qui se marie bien avec la texture du filet mignon en croûte et les notes d'ail et d'herbes.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge aux tanins souples et aux arômes épicés, qui complète les saveurs du plat tout en apportant une belle rondeur.
Questions fréquentes
La température idéale pour cuire le filet mignon en croûte est de 180°C.
Il faut cuire le filet mignon en croûte pendant environ 40 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de viande comme le bœuf ou le poulet, mais le temps de cuisson peut varier.
Le filet mignon est bien cuit lorsque sa température interne atteint 63°C pour une cuisson à point.
Oui, vous pouvez préparer le filet mignon en croûte à l'avance et le conserver au réfrigérateur avant de le cuire.
Des légumes rôtis, des pommes de terre ou une salade verte sont d'excellentes garnitures.
Oui, vous pouvez remplacer les feuilles de bricks par de la pâte feuilletée si vous le souhaitez.
Pour éviter que la croûte ne devienne détrempée, assurez-vous de bien envelopper le filet et de ne pas ajouter trop de liquide.
Oui, vous pouvez congeler le filet mignon en croûte avant cuisson, mais il est préférable de le cuire frais pour un meilleur goût.
Le filet mignon en croûte se sert généralement tranché, accompagné de la garniture de votre choix.
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