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Gâteau chocolat-café, glaçage au chocolat

Name: Gâteau chocolat-café, glaçage au chocolat
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Yield: 8

Recette de cuisine 4.88/5

4.9/5 (8 votes)

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recette Gâteau chocolat-café, glaçage au chocolat

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Facile

Le gâteau chocolat-café allie avec brio le chocolat noir et l'arôme intense du café. Cette recette est une véritable célébration des saveurs riches et réconfortantes. Idéal pour les occasions festives, il apporte une touche d'élégance à n'importe quel dessert.

Que ce soit pour un anniversaire, un repas de famille ou une soirée entre amis, ce gâteau ne manquera pas d'impressionner les convives. Le glaçage au chocolat, brillant et onctueux, offre une finition parfaite qui séduira tous les amateurs de douceurs. En partageant ce délice, une ambiance chaleureuse et conviviale s'installe, transformant chaque bouchée en un moment mémorable.

Trucs & Astuces

Utilisez du chocolat de qualité pour un goût riche et intense.
Pour un gâteau moelleux, ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
Incorporez les blancs d'œufs doucement pour conserver l'air et la légèreté.
Laissez le gâteau refroidir complètement avant d'appliquer le glaçage.
Ajoutez une pincée de sel dans le chocolat pour rehausser les saveurs.
Pour un glaçage lisse, mélangez bien le chocolat et l'huile hors du feu.
Servez le gâteau avec une cuillère de crème fraîche ou de la glace pour un contraste délicieux.

Ingrédients

Chocolat noir à pâtisser 200 grammes
Extrait liquide de café 1 cuillère à soupe
Café très fort 4 cuillères à soupes
Beurre 100 grammes
Œufs 4
Sucre semoule extra fin 100 grammes
Farine 30 grammes
Chocolat noir à pâtisser - pour le glaçage 100 grammes
Huile neutre - surtout pas d'olive 1 cuillère à café

Préparation

Étape 1

Fondre le chocolat au bain-marie. Dans une jatte, délayer l'extrait de café avec le café et verser ce mélange dans le chocolat fondu, puis incorporer le beurre coupé en parcelles. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Réserver.
Étape 2

Séparer les blancs des jaunes. Dans une grande terrine, battre les jaunes avec 75 g de sucre extra fin jusqu'à blanchiment, ajouter la farine, puis la pâte au chocolat, bien mélanger. Battre les blancs en neige fermes en ajoutant les 25 g de sucre restant, puis les incorporer doucement au mélange précédent.
Étape 3

Beurrer et fariner un moule à manqué et y verser la préparation. Disposer le moule dans le lèche-frite remplie au 3/4 d'eau bouillante et cuire dans le four préchauffé à 190 ° pendant 45 min. (surtout ne pas ouvrir le four). Démouler délicatement à la sortie du four sur une grille et laisser refroidir complètement. Fondre le chocolat au bain-marie pour le glaçage, hors du feu ajouter l'huile et mélanger jusqu'à onctuosité. Étaler aussitôt sur le gâteau à l'aide d'une spatule souple en masquant entièrement le bord. Laisser le glaçage se solidifier à l'air libre.

Mots-clés: cafe, chocolat, gateau, gateau au chocolat, gâteau choco-café

Une portion (env. 40 g) :
Calories 196 kcal Protéines 1,5 g Glucides 20,2 g Lipides 11,2 g

Publié par annick

Accord mets et vin

Vin rouge doux: Un vin rouge doux comme un Banyuls ou un Maury apportera une belle harmonie avec le chocolat noir, en soulignant ses arômes riches et intenses.
Porto: Un Porto, notamment un Ruby, avec ses notes de fruits rouges et sa douceur, complétera parfaitement le goût du chocolat et du café.
Café liégeois: Un café liégeois, bien que non traditionnel, peut être une option intéressante pour accompagner ce gâteau, apportant une touche de café supplémentaire qui s'accorde avec les saveurs du dessert.