Gelée de groseilles
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La gelée de groseilles, véritable tradition culinaire, s'invite dans de nombreuses régions. Les groseilles, souvent cultivées dans les jardins familiaux, se récoltent en été. Cette préparation sucrée, appréciée pour sa couleur éclatante et son goût acidulé, se savoure généralement sur des tartines ou en garniture de desserts.
Les familles se rassemblent souvent pour concocter cette gelée, partageant ainsi des moments conviviaux tout en préservant les fruits de la saison. La méthode de cuisson et de mise en pot se transmet de génération en génération, témoignant d'un savoir-faire artisanal. Ce délice fruité incarne l'esprit estival et rappelle les plaisirs simples de la vie rurale.
Les familles se rassemblent souvent pour concocter cette gelée, partageant ainsi des moments conviviaux tout en préservant les fruits de la saison. La méthode de cuisson et de mise en pot se transmet de génération en génération, témoignant d'un savoir-faire artisanal. Ce délice fruité incarne l'esprit estival et rappelle les plaisirs simples de la vie rurale.
Trucs & Astuces
- Utilisez des groseilles fraîches pour un meilleur goût.
- Rincez les groseilles à grandes eaux, pas besoin de les égrener.
- Pour extraire le jus, écrasez les grains avec une écumoire.
- Utilisez un très fin tamis pour récupérer le jus sans pulpe.
- Ajoutez le vitpris au sucre avant de le mélanger au jus.
- Remuez constamment pendant la cuisson pour éviter que la gelée n'attache.
- Retournez les pots après les avoir remplis pour assurer une bonne conservation.
Ingrédients
- Groseilles - Fraîchement cueillies 800 gs
- Sucre cristal 800 gs
- Vitpris 10 gs
Préparation
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Étape 1Rincer à grandes eaux les groseilles, sans les égrener, puis les mettre dans un grand faitout avec 2 verres d'eau.
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Étape 2Faire chauffer doucement en brassant de temps en temps et en écrasant avec une écumoire pour faire éclater les grains pendant environ dix minutes.
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Étape 3Quand les grains sont bien éclatés, récupérer le jus à l'aide d'un très fin tamis, peser le jus et ajouter le même poids en sucre, ainsi que 10 g de vitpris. Mélanger le tout et porter à ébullition doucement, en remuant constamment pendant 3 à 4 minutes. Mettre en pot immédiatement, bien fermer et retourner les pots. Après 5 minutes, remettre les pots droits.
Mots-clés: Gelée de groseilles
Publié par annick
Questions fréquentes
Il vous faut un gros saladier de groseilles fraîchement cueillies, ce qui devrait vous donner environ 800 g de jus.
Il est préférable d'utiliser des groseilles fraîches pour obtenir le meilleur goût et la meilleure texture, mais vous pouvez utiliser des groseilles surgelées si nécessaire.
Le vitpris est un gélifiant à base de pectine, que vous pouvez trouver dans les rayons de produits pour la confiture dans les supermarchés ou en ligne.
Il faut compter environ 3 à 4 minutes de cuisson une fois que le mélange commence à bouillonner.
Pour vérifier si la gelée est prête, vous pouvez faire le test de l'assiette : déposez une petite goutte de gelée sur une assiette froide et inclinez-la. Si la goutte ne coule pas, la gelée est prête.
Il est recommandé de respecter les proportions de sucre pour garantir la bonne consistance de la gelée, mais vous pouvez essayer de réduire légèrement la quantité si vous le souhaitez.
Conservez la gelée dans des pots hermétiques dans un endroit frais et sombre. Une fois ouverts, les pots doivent être réfrigérés.
La gelée de groseilles peut se conserver jusqu'à un an si elle est bien scellée et stockée correctement.
Oui, vous pouvez mélanger les groseilles avec d'autres fruits comme des framboises ou des mûres pour varier les saveurs.
Il est préférable d'utiliser du sucre cristal pour cette recette, mais vous pouvez essayer d'autres types de sucre, en gardant à l'esprit que cela peut affecter la texture et le goût.
Ça a l'air bon !
6 commentaires
Ploumanach
par gout des fruits dans mes confitures je ne mets que la moitié de sucre.
Est ce que je peux faire pareil pour la gelée ? La consistance sera t-elle la même ? Le vitprit j'avoue avoir essayé et grosse désillusion ! bien mieux pour moi avec de l'agar agar.
gigi
Moi, j'ai un extracteur de jus, c'est plus facile, (on mets les groseilles sans les égrapper). Quand j'ai fait mon jus, je passe les résidus au moulin à légumes (petite grille) pour récupérer la pulpe que je rajoute dans le jus, ça fait une gelée un peu trouble, mais très bonne. Le même poids de sucre que de jus+pulpe, puis 6 Minutes d'ébullition ( surtout pas plus ) la gelée prends très bien les groseilles sont riches en pectine !!Nous on préfère de cette façon là avec la pulpe. Sinon avec la pulpe, je fais des pâtes de fruits en ajoutant du sucre et du gelsucre, c'est bon aussi .
Invité
si je fais cette methode la est ce que ca marche? MIXER les fruits les presser dans un chiffon pour obtenir le jus puis le peser ajouter le sucre au meme poid du jus puis faire cuire jusqu a qu il prenne merci pour votre reponse
Invité
Si vous n'égrenez pas les groseilles, vous risquez d'avoir un petit goût amer que certains (moi par exemple) n'apprécie pas.
Invité
il faut laisser bouillir le jus 3 min.SANS le sucre. Puis retirer du feu, ajouter le sucre PUR et bien battre pendant une dizaine de minutes. Fermer les bocaux le lendemain. Une gelée à couper au couteau et délicieuse!
Invitédomi
j'ai fais de la gelee l'annee derniere a laquelle j'ai ajoute
un jus de citron sur les conseils d'une amie
mais c'est trop acide ! que faire, recuire rajouter du sucre ou d'autres ingredients ?
merci pour des conseils.