Gratinée de choux de Bruxelles et ses petits palets
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Dans une cuisine embaumée par des arômes réconfortants, la gratinée de choux de Bruxelles et ses petits palets se présente comme un plat chaleureux pour les soirées d'hiver. Ce mélange savoureux de choux de Bruxelles, de chair à saucisse et de fromage fondant ravira les amateurs de plats réconfortants. Accompagné de palets dorés à la perfection, ce repas promet de rassembler famille et amis autour d'une table conviviale.
Trucs & Astuces
- Choisissez des choux de Bruxelles frais pour un meilleur goût et une texture agréable.
- Ne pas trop cuire les choux pour qu'ils gardent leur croquant.
- Utilisez un mélange de fromages pour plus de saveurs dans le gratin.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du persil pour rehausser le goût.
- Pour les palets, assurez-vous que les pommes de terre soient bien égouttées pour éviter une texture trop humide.
- Faites chauffer l'huile et le beurre ensemble pour une cuisson uniforme et dorée des palets.
- Servez le gratin bien chaud pour apprécier pleinement les saveurs.
Ingrédients
- Choux de Bruxelles 400 grammes
- Chair à saucisse 150 grammes
- Crème fraîche épaisse 100 millilitres
- Œufs 2
- Emmenthal 80 grammes
- Muscade
- Sel
- Poivre
- Beurre - pour les moules
- Pommes de terre 300 grammes
- Fromage ail et fines herbes 60 grammes
- Farine 15 grammes
- Ciboulette hachée
- Huile 2 cuillères à soupes
- Beurre - un peu
Préparation
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Étape 1Nettoyer les choux et les cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, puis les rafraîchir sous un filet d'eau froide et les couper en deux.
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Étape 2Dans une poêle antiadhésive, faire revenir la chair à saucisse sans matière grasse pendant une dizaine de minutes. Battre les œufs, saler, poivrer, ajouter la crème fraîche, 2 pincées de muscade, les choux, la chair à saucisse et 60 g de fromage. Verser la préparation dans 4 moules beurrés et recouvrir du reste de fromage. Couvrir les moules d'un papier sulfurisé et cuire à 180 °C dans le four préchauffé, puis ôter le papier et continuer la cuisson 5 minutes à 200 °C.
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Étape 3Pour les palets : cuire les pommes de terre épluchées pendant 30 minutes dans l'eau bouillante, les égoutter et les écraser à la fourchette, puis laisser refroidir. Ajouter le fromage frais, la ciboulette, la farine, le sel et le poivre. Façonner un boudin (6 cm de diamètre) en le roulant sur un plan de travail fariné et couper-le en tronçons de 2 cm d'épaisseur. Chauffer l'huile avec le beurre et les cuire 3 minutes sur chaque face. Servir aussitôt.
Mots-clés: choux, choux de bruxelles, gratin, plat familial, pomme de terre
Une portion (env. 280 g) :
Calories 353 kcal
Protéines 14,0 g
Glucides 22,4 g
Lipides 16,8 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé complétera la richesse du gratin et des palets, apportant une belle acidité.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger avec des notes de fruits rouges apportera une belle harmonie avec la chair à saucisse et les choux de Bruxelles.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes, équilibrera la crémeux de la préparation.
Questions fréquentes
Pour nettoyer les choux de Bruxelles, retirez les feuilles extérieures abîmées et coupez la base de chaque chou. Rincez-les ensuite sous l'eau froide.
Les choux de Bruxelles doivent être cuits dans l'eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer l'emmenthal par d'autres fromages fondants comme le gruyère ou le cheddar.
Les palets de pommes de terre doivent être dorés et croustillants à l'extérieur, et moelleux à l'intérieur. Vous pouvez les tester en les piquant avec une fourchette.
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer au four avant de servir.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des pommes de terre pour varier les saveurs.
Le gratin doit être cuit à 180 °C, puis augmenter à 200 °C pour les 5 dernières minutes afin de le dorer.
Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter les palets et utilisez suffisamment d'huile et de beurre.
Oui, vous pouvez utiliser une alternative végétarienne comme du tofu émietté ou des lentilles pour remplacer la chair à saucisse.
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2 commentaires
zahia
je l'ai essayer c'est trop bon .merci.
flor3nce
Très bonne recette!