Gros "petits pains au chocolat"
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les petits pains au chocolat sont une spécialité incontournable de la boulangerie française. Ils symbolisent la tradition pâtissière du pays. Cette recette trouve ses origines dans les viennoiseries, qui ont gagné en popularité au XIXe siècle.
C'est à cette époque que le chocolat a fait son entrée en France, permettant de créer des douceurs alliant la richesse de la pâte à brioche à la gourmandise du chocolat. Aujourd'hui, ces petits pains sont souvent savourés au petit déjeuner ou au goûter. Ils incarnent un véritable moment de convivialité et de plaisir.
C'est à cette époque que le chocolat a fait son entrée en France, permettant de créer des douceurs alliant la richesse de la pâte à brioche à la gourmandise du chocolat. Aujourd'hui, ces petits pains sont souvent savourés au petit déjeuner ou au goûter. Ils incarnent un véritable moment de convivialité et de plaisir.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de qualité pour obtenir une meilleure texture dans vos petits pains.
- Ne pas trop pétrir la pâte, cela peut rendre les petits pains durs.
- Faites lever la pâte dans un endroit chaud pour une meilleure fermentation.
- Utilisez du chocolat noir de bonne qualité pour un goût riche et savoureux.
- Préchauffez bien votre four avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
- Laissez refroidir sur une grille pour éviter que le fond ne devienne humide.
- Ajoutez un peu de lait ou d'œuf battu sur le dessus avant la cuisson pour une belle dorure.
Ingrédients
- Farine 250 grammes
- Lait 100 millilitres
- Sucre 50 grammes
- Sel 1 pincée
- Beurre 60 grammes
- Chocolat noir 6 barres
- Œuf 1
- Levure du boulanger 20 grammes
Préparation
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Étape 1Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre, le sel et le sucre puis laisser refroidir.
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Étape 2Diluer la levure dans les 2 c. à s. de lait, laisser reposer.
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Étape 3Verser dans un grand saladier le mélange refroidi, la levure et ajouter l'œuf battu et la farine.
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Étape 4Pétrir au moins 10 min, quand la pâte devient élastique, poser un torchon sur le saladier et laisser lever dans un endroit chaud au moins 2 heures.
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Étape 5Passé ce temps, retravailler un peu la pâte, la diviser en 6 pâtons.
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Étape 6Sur un plan de travail fariné, les étendre en rectangles, mettre 1 barre de chocolat et refermer en façonnant votre petit pain.
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Étape 7Les poser sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et remettre à lever environ 30 min.
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Étape 8Quand ils sont bien levés, mettre à cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 30 min.
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Étape 9Laisser refroidir sur une grille.
Mots-clés: petits pains- chocolat
Une portion (env. 90 g) :
Calories 270 kcal
Protéines 6,9 g
Glucides 36,9 g
Lipides 8,6 g
Publié par annick
Questions fréquentes
Non, la levure chimique ne convient pas pour cette recette car elle ne permet pas la fermentation nécessaire pour obtenir une pâte aérée. Utilisez de la levure du boulanger.
La pâte doit avoir doublé de volume et être légère au toucher. Vous pouvez également faire le test du doigt : appuyez doucement sur la pâte, si elle reprend sa forme lentement, elle est prête.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc, mais cela changera le goût et la texture de vos petits pains.
Ils se conservent bien à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la laisser lever au réfrigérateur pendant la nuit. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de façonner les petits pains.
Pour réchauffer les petits pains, préchauffez votre four à 150°C et faites-les chauffer pendant environ 5 à 10 minutes pour qu'ils retrouvent leur croustillant.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten adapté pour la boulangerie. Assurez-vous de suivre les instructions spécifiques pour la levée de la pâte.
Oui, vous pouvez ajouter des noix ou des fruits secs à la pâte, mais veillez à ne pas trop alourdir la pâte pour qu'elle puisse bien lever.
Les barres de chocolat doivent être d'environ 30 à 40 grammes chacune pour un bon équilibre entre la pâte et le chocolat.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
Lexibule
Ils sont fabuleuxxxx
annick
Le régal des petits comme des grands pour le petit déjeuner....