Madeleines mi-choco
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les madeleines, petites douceurs en forme de coquillage, sont originaires de Lorraine. Cette région française est réputée pour ses traditions culinaires. L'histoire de ces gâteaux remonte au XVIIIe siècle.
Selon la légende, une jeune fille nommée Madeleine aurait préparé ces délices pour le duc Stanislas de Lorraine. Au fil des années, la recette a évolué, avec l'ajout de diverses variantes, notamment celle au chocolat. Cette dernière apporte une touche gourmande à ce classique.
Aujourd'hui, les madeleines sont un incontournable des goûters et un symbole de la pâtisserie française.
Selon la légende, une jeune fille nommée Madeleine aurait préparé ces délices pour le duc Stanislas de Lorraine. Au fil des années, la recette a évolué, avec l'ajout de diverses variantes, notamment celle au chocolat. Cette dernière apporte une touche gourmande à ce classique.
Aujourd'hui, les madeleines sont un incontournable des goûters et un symbole de la pâtisserie française.
Trucs & Astuces
- Utilisez un beurre bien froid pour un meilleur goût.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de cuire.
- Pour des madeleines encore plus moelleuses, ajoutez une cuillère de lait.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter qu'elles ne retombent.
- Pour un goût plus intense, utilisez du cacao de qualité.
- Pour un démoulage facile, farinez légèrement les moules après les avoir beurrés.
- Variez les plaisirs en ajoutant des fruits secs ou des épices à la pâte.
Ingrédients
- Beurre 125 grammes
- Oeufs 3
- Sucre semoule 130 grammes
- Farine 150 grammes
- Levure chimique 0.5 sachet
- Sel 1 pincée
- Cacao en poudre 2 cuillères à soupes
Préparation
-
Étape 1Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
-
Étape 2Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sel, ajouter la farine et la levure, bien mélanger et ajouter peu à peu le beurre fondu.
-
Étape 3Séparer la préparation en 2, dans l'une ajouter le cacao.
-
Étape 4Beurrer votre moule à madeleine, déposer dans chaque alvéole 1 cuil. de préparation nature puis une autre dessus de celle au cacao.
-
Étape 5Cuire dans le four préchauffé à 200° pendant 15 minutes.
-
Étape 6Démouler et les faire refroidir sur une grille, répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte, rebeurrer votre moule à chaque fois.
Mots-clés: lorraine, madeleines
Une portion (env. 60 g) :
Calories 215 kcal
Protéines 4,5 g
Glucides 13,4 g
Lipides 14,5 g
Publié par annick
Questions fréquentes
La préparation prend environ 15 minutes, et la cuisson environ 15 minutes également.
Oui, vous pouvez utiliser du beurre salé, mais cela ajoutera une note salée à vos madeleines.
Les madeleines sont cuites lorsque leur surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez remplacer le cacao par du chocolat fondu, mais ajustez la quantité pour ne pas rendre la pâte trop liquide.
Conservez les madeleines dans une boîte hermétique à température ambiante pour qu'elles restent moelleuses.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de cuire.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes selon vos préférences, mais veillez à ne pas trop altérer les proportions.
Laissez-les refroidir quelques minutes dans le moule avant de les démouler délicatement pour éviter qu'elles ne se cassent.
Oui, vous pouvez remplacer la farine par un mélange de farines sans gluten adapté à la pâtisserie.
Cette recette permet de réaliser environ 24 madeleines.
Ça a l'air bon !
Votes
Invité, Invité et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
marianne83, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
6 commentaires
Invité
excellent j'ai doublée la dose de chocolat pour les faire toutes choco ( hé oui on est des gourmands !!!). a refaire !!!
mmamy
moi j'ai fait des financiers avec la recette
onctueux, léger, délicieux je recommencerais cette recette en madeleine. félicitations
Invité
je confirme très bonne recette, mais la pate entre deux cuisson à tendance à durcir un peu ....
emilie
très bonnes..seul petit problème : la pate a tendance a se solidifier entre deux cuisson... du coup, pour ma 2ème fournée j'ai du rajouter une cuillère à café d'huile (le lait aurait fait aussi je pense, j'en avais pas sous la main)
Stéphanie
recette facile a faire et trés bonne a déguster.
etoile38
Bo bah jvais viite sortir mon tablier et c'est partii jvous dirai le resultat chépa quand XD