Mille-feuilles
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Le mille-feuille est un incontournable de la pâtisserie française. Ses origines remontent au XVIIIe siècle. Ce dessert doit son nom à la technique de superposition de plusieurs couches de pâte feuilletée.
Cette méthode lui offre une texture légère et croustillante. Traditionnellement, le mille-feuille est garni de crème pâtissière. Il illustre parfaitement le savoir-faire des boulangers-pâtissiers.
Aujourd'hui, ce délice est apprécié non seulement en France, mais aussi à travers le monde. Il incarne l'élégance et le raffinement de la gastronomie française.
Cette méthode lui offre une texture légère et croustillante. Traditionnellement, le mille-feuille est garni de crème pâtissière. Il illustre parfaitement le savoir-faire des boulangers-pâtissiers.
Aujourd'hui, ce délice est apprécié non seulement en France, mais aussi à travers le monde. Il incarne l'élégance et le raffinement de la gastronomie française.
Trucs & Astuces
- Utilisez une pâte feuilletée bien froide pour obtenir des couches bien distinctes et croustillantes.
- Pour une crème pâtissière encore plus onctueuse, incorporez un peu de beurre froid à la fin de la cuisson.
- Laissez reposer les mille-feuilles au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir pour que les couches se stabilisent.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez un peu de chocolat fondu à votre crème pâtissière.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les mille-feuilles afin de ne pas écraser les couches.
- Pour une présentation élégante, ajoutez des fruits frais ou des coulis de fruits sur le dessus.
- Si vous souhaitez un goût plus intense, ajoutez un zeste d'agrume à votre crème pâtissière.
Ingrédients
- Pâte feuilletée - voir ma recette et sa préparation 1
- Lait 500 millilitres
- Extrait de vanille 1 cuillère à café
- Jaunes d'œufs 4
- Sucre 125 grammes
- Maïzena 1 cuillère à soupe
- Farine 1 cuillère à soupe
- Sucre glace un peu
Préparation
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Étape 1Dans une casserole, faire bouillir le lait avec l'extrait de vanille.
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Étape 2Dans un saladier, travailler les jaunes avec 100 g de sucre jusqu'à blanchiment, incorporer la maïzena et la farine, bien mélanger.
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Étape 3Verser le lait bouillant en mince filet sans cesser de remuer, transvaser ce mélange dans la casserole et laisser cuire à feu doux, toujours en remuant jusqu'au 1er bouillon.
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Étape 4Retirer du feu, verser dans un saladier, saupoudrer du reste de sucre et laisser refroidir puis mettre au frigo.
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Étape 5Découper votre pâte feuilletée déjà cuite en 4 bandes, puis ces 4 bandes en 4 rectangles.
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Étape 6Monter les mille-feuilles : déposer un rectangle puis 1 couche de crème, un rectangle, une couche de crème et un dernier rectangle, saupoudrer de sucre glace et réserver au frigo.
Mots-clés: mille-feuilles
Publié par annick
Questions fréquentes
Il est recommandé de cuire la pâte feuilletée à 200°C (390°F) pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Pensez à la piquer avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle trop.
Oui, vous pouvez préparer la crème à l'avance. Assurez-vous de la couvrir d'un film plastique au contact pour éviter qu'une croûte ne se forme, et conservez-la au réfrigérateur.
Pour éviter que le mille-feuille ne devienne détrempé, assemblez-le juste avant de servir. Vous pouvez également ajouter un peu de chocolat fondu entre les couches pour créer une barrière.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème pâtissière prête à l'emploi si vous souhaitez gagner du temps. Assurez-vous de choisir une crème de bonne qualité.
Le mille-feuille se conserve généralement 1 à 2 jours au réfrigérateur. Il est préférable de le consommer rapidement pour profiter de sa texture croustillante.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits frais comme des fraises ou des framboises entre les couches pour une touche de fraîcheur et de saveur.
Le mille-feuille est un dessert composé de couches de pâte feuilletée et de crème pâtissière, tandis que la crème pâtissière est une préparation à base de lait, œufs, sucre et farine, utilisée comme garniture.
Vous pouvez décorer le mille-feuille avec du sucre glace, du chocolat fondu, ou des fruits frais pour une présentation élégante.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de crèmes, comme la crème chantilly ou une mousse au chocolat, selon vos préférences.
Le mille-feuille se marie bien avec un café, un thé noir ou un vin doux comme un Sauternes.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
Invité
je vais en faire demain .jane
comeleo
oh la la !!!! ça donne envie !!! j'arrive....
annick
Vous pouvez acheter votre pâte feuilletée,hélas le résultat ne sera pas pareil. Pour cette recette faite maison,le croustillant est exquis.......