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Mille Feuilles

Name: Mille Feuilles
Prep time: 1 h 30 min
Yield: 6

Superbe et magnifique mille feuilles - italmo

Recette de cuisine 4.90/5

4.9/5 (10 votes)

20 Commentaires

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Temps de préparation: 1h30

Difficulté: Moyenne

Ingrédients

Pâte feuilletée 3
Lait 0.5 litre
Jaune d'œuf 3
Vanille - liquide ou en gousse
Farine 40 grammes
Sucre en poudre 100 grammes
Sucre glace - plus ou moins 300 grammes
Blanc d'œuf 1
Cacao 2 cuillères à cafés

Préparation

Étape 1

Faire cuire les pâtes feuilletées chacune leur tour en les couvrant de papier sulfurisé et d'une grille pour éviter qu'elles ne gonflent.
Étape 2

Faire chauffer le lait avec la vanille. Dans un bol, blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la farine, puis verser petit à petit le lait chaud tout en remuant avec le fouet. Remettre la préparation dans la casserole et faire épaissir la crème sans cesser de remuer. Couvrir d'un film alimentaire au contact de la crème et laisser refroidir.
Étape 3

Couper les 3 disques de feuilleté de la dimension du cercle à pâtisserie. Poser un premier disque, couvrir de crème pâtissière, reposer un disque et une couche de crème, puis finir par le dernier disque. Pour le glaçage, mettre dans un bol le sucre glace, battre le blanc d'œuf et verser par mini quantité jusqu'à obtenir une consistance qui recouvre le dos d'une cuillère sans transparence. Mélanger 2 cuillères de glaçage avec le cacao, couvrir le mille-feuille de blanc et décorer de traits au cacao. Passer un couteau sur les traits pour finir le décor, garder au frais jusqu'au moment de servir.

Mots-clés: crème pâtissière, feuilleté, gâteau, glaçage, mille feuilles, pâtisserie

Une portion (env. 290 g) :
Calories 769 kcal Protéines 17,4 g Glucides 150,5 g Lipides 5,8 g

Publié par Dailys

Questions fréquentes

Quelle est la durée de cuisson des pâtes feuilletées ?

Les pâtes feuilletées doivent être cuites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, généralement entre 15 et 20 minutes à 200°C.

Puis-je utiliser de la vanille en poudre au lieu de la vanille liquide ?

Oui, vous pouvez utiliser de la vanille en poudre. En général, 1 gousse de vanille équivaut à environ 1 cuillère à café de vanille liquide.

Comment savoir si ma crème pâtissière est bien épaissie ?

La crème pâtissière est prête lorsqu'elle nappe le dos d'une cuillère et qu'elle a une consistance lisse et épaisse.

Est-il possible de préparer le mille-feuille à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer le mille-feuille à l'avance. Il est recommandé de le conserver au réfrigérateur et de le glacer juste avant de servir.

Comment éviter que le glaçage ne soit trop liquide ?

Ajoutez le blanc d'œuf progressivement au sucre glace jusqu'à obtenir une consistance épaisse qui recouvre le dos d'une cuillère sans transparence.

Puis-je remplacer le sucre glace par un autre type de sucre ?

Le sucre glace est recommandé pour le glaçage car il se dissout facilement. Si vous n'en avez pas, vous pouvez le faire vous-même en mixant du sucre en poudre.

Comment décorer le mille-feuille avec le cacao ?

Mélangez 2 cuillères de glaçage avec du cacao et utilisez une poche à douille pour créer des motifs sur le glaçage blanc. Passez un couteau pour créer des traits.

Combien de temps puis-je conserver le mille-feuille au réfrigérateur ?

Le mille-feuille peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est préférable de le consommer rapidement pour profiter de la croustillante des pâtes feuilletées.