Mousse au chocolat noir
Une recette de dessert chocolatée par annick
2 Commentaires
121 
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
- Chocolat noir pâtissier 150 grammes
- Crème entière liquide - bien froide 10 centilitres
- Blancs d'œufs 4
- Eau 1 cuillère à soupe
- Sel 1 pincée
Préparation
-
Étape 1Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la cuillère à soupe d'eau et laisser refroidir.
-
Étape 2Monter la crème en chantilly.
-
Étape 3Monter les blancs d'œufs avec une pincée de sel en neige.
-
Étape 4Incorporer délicatement la chantilly puis les blancs en neige, en soulevant bien la masse pour obtenir un mélange homogène.
-
Étape 5Réserver au frigo et servir bien frais.
Mots-clés: chocolat, mousse-chocolat noir.
Une portion (env. 100 g) :
Calories 300 kcal
Protéines 6,7 g
Glucides 12,5 g
Lipides 22,1 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat): Un vin sucré et aromatique qui complète la richesse du chocolat noir.
- Porto (Ruby): Un vin fortifié avec des notes de fruits rouges qui s'harmonise bien avec le chocolat.
- Cahors (Malbec): Un vin rouge corsé avec des tanins souples qui rehausse les saveurs du chocolat.
Questions fréquentes
La mousse au chocolat se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais la mousse sera plus sucrée et moins intense en chocolat.
Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et que vous pouvez retourner le bol sans que les blancs ne tombent.
Oui, vous pouvez préparer la mousse au chocolat à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille, du café ou même un peu de liqueur pour rehausser le goût.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des portions servies.
Si votre mousse ne prend pas, cela peut être dû à des blancs d'œufs pas assez montés ou à une incorporation trop brutale. Assurez-vous de bien respecter les étapes.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème sans lactose ou une alternative végétale comme la crème de coco.
Vous pouvez servir la mousse au chocolat dans des coupes individuelles, garnie de copeaux de chocolat, de fruits ou de crème chantilly.
Il est déconseillé de congeler la mousse au chocolat car la texture peut être altérée à la décongélation.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
Fan de chocolat-noir
Je l'ai goutée chez une amie .
Rien à dire : D.E.L.I.C.I.E.U.X !!!
annick
J'ai utilisé les blancs d'oeufs,qui n'avaient pas servis dans ma recette des crèmes aux 3 chocolats.......