Mousse au chocolat noir
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La mousse au chocolat noir est un classique de la pâtisserie française. Ce dessert léger combine la richesse du chocolat et la légèreté des blancs d'œufs montés en neige. Cela donne une texture délicate et fondante.
Au 19ème siècle, la mousse au chocolat est devenue populaire lors des repas festifs. Aujourd'hui, elle est toujours appréciée et symbolise l'art culinaire français, grâce à sa simplicité et à son goût intense.
Au 19ème siècle, la mousse au chocolat est devenue populaire lors des repas festifs. Aujourd'hui, elle est toujours appréciée et symbolise l'art culinaire français, grâce à sa simplicité et à son goût intense.
Trucs & Astuces
- Utilisez un chocolat de bonne qualité pour une meilleure saveur.
- Assurez-vous que les blancs d'œufs soient bien montés en neige pour une mousse légère.
- Incorporez les blancs en neige délicatement pour ne pas les casser.
- Laissez reposer la mousse au réfrigérateur au moins 4 heures pour qu'elle prenne bien.
- Pour une touche de saveur, ajoutez une pincée de vanille ou un peu de café dans le chocolat.
- Servez la mousse avec des fruits frais ou des éclats de caramel pour un contraste de textures.
- Évitez d'utiliser des ustensiles en plastique pour battre les blancs, car ils peuvent retenir des graisses.
Ingrédients
- Œufs 4
- Sel 1 pincée
- Chocolat noir dessert 200 grammes
- Lait 1 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Couper le chocolat en morceaux, le faire fondre dans une casserole avec le lait.
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Étape 2Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
-
Étape 3Mélanger les jaunes d'œufs avec le chocolat fondu.
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Étape 4Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
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Étape 5Ajouter petit à petit et délicatement les blancs en neige à la préparation.
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Étape 6Mettre au frigo pour 4 heures.
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Étape 7Déguster avec un quatre-quarts par exemple.
Mots-clés: chocolat, chocolat noir, mousse
Une portion (env. 100 g) :
Calories 358 kcal
Protéines 10,2 g
Glucides 16,4 g
Lipides 25,6 g
Publié par lyly59
Accord mets et vin
- Vin doux naturel: Un vin sucré qui équilibre l'amertume du chocolat noir.
- Porto: Un vin fortifié qui apporte des notes de fruits secs et de chocolat.
- Côteaux du Languedoc: Un vin rouge fruité et épicé qui complète la richesse de la mousse.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais la mousse sera plus sucrée et moins intense en chocolat.
La mousse au chocolat se conserve généralement 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez préparer la mousse au chocolat jusqu'à 24 heures à l'avance.
Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et brillants.
Oui, vous pouvez utiliser des substituts d'œufs comme la compote de pommes ou le yaourt, mais la texture peut varier.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille ou du café pour varier les saveurs.
La mousse au chocolat peut être servie dans des coupes individuelles, garnie de crème fouettée ou de copeaux de chocolat.
Il est déconseillé de congeler la mousse au chocolat, car cela peut altérer sa texture.
Un chocolat noir avec un pourcentage de cacao entre 60% et 70% est idéal pour une mousse riche et savoureuse.
Assurez-vous de bien incorporer les blancs en neige délicatement et de ne pas trop mélanger.
Ça a l'air bon !
Votes
- CarlaMatteo a trouvé ça délicieux!.
CarlaMatteo
un bon petit classique