Panna cotta au citron
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Pour terminer un repas en beauté, rien ne vaut une panna cotta au citron. Cette douceur crémeuse évoque légèreté et fraîcheur. Son zeste acidulé apporte une touche délicate et savoureuse.
Accompagnée d'un coulis de framboise, elle ravira les papilles et illuminera les tables. Parfaite pour toutes les occasions, cette recette allie élégance et simplicité.
Accompagnée d'un coulis de framboise, elle ravira les papilles et illuminera les tables. Parfaite pour toutes les occasions, cette recette allie élégance et simplicité.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la crème entière pour une texture plus riche et crémeuse.
- Ajoutez un peu de vanille pour rehausser la saveur de votre panna cotta.
- Pour un goût plus intense, ajoutez le zeste de citron en plus du jus.
- Assurez-vous que la gélatine est bien dissoute pour éviter les grumeaux.
- Laissez la panna cotta reposer au moins 6 heures au réfrigérateur pour une meilleure prise.
- Pour un démoulage facile, trempez le fond du ramequin dans l'eau chaude.
- Servez avec un coulis de fruits frais pour une touche de couleur et de saveur.
Ingrédients
- Crème liquide entière 600 millilitres
- Sucre 50 grammes
- Feuilles de gélatine 3
- Citron non traité 1
- Coulis de framboise
Préparation
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Étape 1Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.
-
Étape 2Verser la crème et le zeste du citron dans une casserole avec le sucre et faire chauffer sur feu doux. Dès le début de l'ébullition, retirer du feu, ajouter 2 cuil. à soupe de jus de citron et la gélatine essorée, puis remuer bien pour qu'elles soient dissoutes. Verser dans 4 ramequins, laisser refroidir puis réserver au frais au moins 6 heures.
-
Étape 3Pour les démouler, passer la pointe d'un couteau tout autour, faire tremper le fond du ramequin dans l'eau chaude, retourner sur une assiette et ça se démoule tout seul. Ajouter votre coulis.
Mots-clés: dessert léger
Une portion (env. 200 g) :
Calories 317 kcal
Protéines 3,9 g
Glucides 15,8 g
Lipides 23,6 g
Publié par annick
Questions fréquentes
Il est préférable d'utiliser de la crème liquide entière pour obtenir une texture crémeuse et onctueuse. La crème allégée peut donner un résultat moins satisfaisant.
La panna cotta se conserve au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle n'absorbe les odeurs du réfrigérateur.
Oui, vous pouvez remplacer le citron par du citron vert, de l'orange ou même du pamplemousse pour varier les saveurs.
La gélatine est bien dissoute lorsque le mélange est lisse et homogène, sans grumeaux. Assurez-vous de bien remuer après avoir ajouté la gélatine essorée.
Oui, la panna cotta peut être préparée jusqu'à 2 jours à l'avance. Il suffit de la conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Vous pouvez utiliser d'autres coulis de fruits comme le coulis de fraise, de mangue ou même un coulis au chocolat pour varier les plaisirs.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten. Assurez-vous simplement que tous les ingrédients que vous utilisez sont certifiés sans gluten.
Cette recette donne environ 4 portions, selon la taille des ramequins utilisés.
Oui, vous pouvez utiliser de la gélatine en poudre. En général, 1 feuille de gélatine équivaut à environ 1 cuillère à café de gélatine en poudre.
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5 commentaires
marthe
serait-il possible de mettre de l'agar agar a la place de la gélatine
mbiche
Très bon.J'ai rajouté un peu plus de sucre, car le citron etait enorme et biologique.Le seul petit Hic qui surprrend au moment de la dégustation, c'est les petits bouts de zestes de citron.Sinon délicieux je le referais.
lorelei
la recette et bonne , mais attention , lorsque j'ai ajouté le citron la creme c'est brisée et ça a donner pleim de crumeaux . Le lendemaim j'ai réessayé en mettant le citron avec la creme dés le début de la cuisson ( sur conseil de ma belle soeur cuisinère ) et miracle !!! ma crème est rester superbement fluide sans grumeaux . Le résultat à été trés apprecié .
alors attention à l'ordre des ingrédients !!
mais les proportiuon sont trés bien , pas trop sucrée
j'ai mis ta recette dans mon petit livre
annick
bonjour,la gélatine que j'achète ne contient pas de porc.
khouira
je voudrais faire la panacotta mais par quoi puis je remplacer la gelatine puisque je suis musulmane pratiquante donc pas de produit a base de porc .merci.