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Parmentier de la mer

Name: Parmentier de la mer
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Yield: 4

Recette de cuisine 4.60/5

4.6/5 (5 votes)

6 Commentaires

145

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Moyenne

Le Parmentier de la mer évoque la convivialité des repas en famille et se révèle particulièrement apprécié lors des fêtes maritimes. Ce plat savoureux marie le goût délicat du cabillaud à la douceur des poireaux, mettant ainsi en avant la richesse des produits de la mer. Sa préparation, simple mais raffinée, en fait une recette idéale pour rassembler les proches autour d'une table festive. Le tout, agrémenté d'une touche de fromage gratiné, transforme ce plat traditionnel en une véritable ode à la gastronomie locale.

Trucs & Astuces

Utilisez des pommes de terre à chair farineuse pour une purée plus légère et aérienne.
Pour un goût plus intense, ajoutez un peu de citron au mélange de poisson avant de le cuire.
Si vous n'avez pas de Feta, remplacez-la par du fromage de chèvre pour une saveur différente.
Pour une texture encore plus crémeuse, incorporez un peu de beurre dans la purée de pommes de terre.
N'hésitez pas à ajouter des épices comme du paprika ou du curry pour rehausser le goût.
Pour un plat plus coloré, ajoutez des carottes ou des petits pois dans le mélange de poireaux.
Servez ce parmentier avec une salade verte pour un repas équilibré.

Ingrédients

Cabillaud 4 pavés
Poireaux 2
Gousses d'ail 3
Crème entière liquide 200 millilitres
Pommes de terre - poids net épluchées 1 kilogramme
Bière blonde ou ambrée 250 millilitres
Persil ciselé 1 cuillère à soupe
Feta 100 grammes
Gruyère râpé - un peu
Sel
Poivre
Muscade
Huile d'olive

Préparation

Étape 1

Cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Étape 2

Nettoyer et couper en fines rondelles les poireaux. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les poireaux et l'ail émincé. Laisser mijoter une dizaine de minutes. Ajouter les pavés de cabillaud et la Feta. Verser la bière, saler, poivrer et laisser sur feu moyen pendant 15 minutes.
Étape 3

Retirer du feu dès que le poisson est cuit, ajouter le persil et bien mélanger. Égoutter le tout dans une passoire.
Étape 4

Quand les pommes de terre sont cuites, en réserver 4 entières et écraser le reste avec la crème préalablement chauffée.
Étape 5

Huiler 4 plats individuels, poser une couche de rondelles de pommes de terre, une de mélange poireaux-poisson et enfin une couche de purée.
Étape 6

Parsemer de Gruyère et faire gratiner sous le grill du four pendant 10 à 15 minutes.

Mots-clés: Parmentier-poisson

Une portion (env. 520 g) :
Calories 470 kcal Protéines 10,5 g Glucides 47,1 g Lipides 15,7 g

Publié par annick

Accord mets et vin

Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement le cabillaud et les poireaux.
Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apportera une belle rondeur et des arômes de fruits à chair blanche, équilibrant la richesse de la crème et de la Feta.
Pinot Grigio: Ce vin blanc léger et fruité offre une acidité rafraîchissante qui s'harmonise bien avec les saveurs maritimes du plat.