Parmentier de la mer
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le Parmentier de la mer évoque la convivialité des repas en famille et se révèle particulièrement apprécié lors des fêtes maritimes. Ce plat savoureux marie le goût délicat du cabillaud à la douceur des poireaux, mettant ainsi en avant la richesse des produits de la mer. Sa préparation, simple mais raffinée, en fait une recette idéale pour rassembler les proches autour d'une table festive. Le tout, agrémenté d'une touche de fromage gratiné, transforme ce plat traditionnel en une véritable ode à la gastronomie locale.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre à chair farineuse pour une purée plus légère et aérienne.
- Pour un goût plus intense, ajoutez un peu de citron au mélange de poisson avant de le cuire.
- Si vous n'avez pas de Feta, remplacez-la par du fromage de chèvre pour une saveur différente.
- Pour une texture encore plus crémeuse, incorporez un peu de beurre dans la purée de pommes de terre.
- N'hésitez pas à ajouter des épices comme du paprika ou du curry pour rehausser le goût.
- Pour un plat plus coloré, ajoutez des carottes ou des petits pois dans le mélange de poireaux.
- Servez ce parmentier avec une salade verte pour un repas équilibré.
Ingrédients
- Cabillaud 4 pavés
- Poireaux 2
- Gousses d'ail 3
- Crème entière liquide 200 millilitres
- Pommes de terre - poids net épluchées 1 kilogramme
- Bière blonde ou ambrée 250 millilitres
- Persil ciselé 1 cuillère à soupe
- Feta 100 grammes
- Gruyère râpé - un peu
- Sel
- Poivre
- Muscade
- Huile d'olive
Préparation
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Étape 1Cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
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Étape 2Nettoyer et couper en fines rondelles les poireaux. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les poireaux et l'ail émincé. Laisser mijoter une dizaine de minutes. Ajouter les pavés de cabillaud et la Feta. Verser la bière, saler, poivrer et laisser sur feu moyen pendant 15 minutes.
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Étape 3Retirer du feu dès que le poisson est cuit, ajouter le persil et bien mélanger. Égoutter le tout dans une passoire.
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Étape 4Quand les pommes de terre sont cuites, en réserver 4 entières et écraser le reste avec la crème préalablement chauffée.
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Étape 5Huiler 4 plats individuels, poser une couche de rondelles de pommes de terre, une de mélange poireaux-poisson et enfin une couche de purée.
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Étape 6Parsemer de Gruyère et faire gratiner sous le grill du four pendant 10 à 15 minutes.
Mots-clés: Parmentier-poisson
Une portion (env. 520 g) :
Calories 470 kcal
Protéines 10,5 g
Glucides 47,1 g
Lipides 15,7 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement le cabillaud et les poireaux.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apportera une belle rondeur et des arômes de fruits à chair blanche, équilibrant la richesse de la crème et de la Feta.
- Pinot Grigio: Ce vin blanc léger et fruité offre une acidité rafraîchissante qui s'harmonise bien avec les saveurs maritimes du plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le cabillaud par d'autres poissons blancs comme le colin ou le merlu.
Oui, vous pouvez préparer le mélange de poisson et de poireaux ainsi que la purée de pommes de terre à l'avance. Assemblez et gratinez juste avant de servir.
Une bière blonde ou ambrée est recommandée, mais vous pouvez également utiliser une bière blanche pour une saveur plus légère.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème allégée ou même du yaourt nature, mais cela peut affecter la texture et le goût.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des épinards pour plus de saveur et de nutrition.
Le meilleur moyen de réchauffer les restes est de les mettre au four à 180°C pendant environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Oui, assurez-vous d'utiliser une bière sans gluten et vérifiez que tous les autres ingrédients sont également sans gluten.
Vous pouvez utiliser du fromage de chèvre ou du fromage ricotta si vous préférez une texture différente.
Ça a l'air bon !
6 commentaires
hanor
ca me tente,merci
follette85
Une recette bien appétissante que je vais m'empresser de faire
follette85
c'est une recette que je vais faire prochainement, car elle me semble bien appétissante!!
cece69
miam super bon merci
soizic45
IL EST TRES BON ET BEAU TON PARMENTIER MERCI BIZ.........
catounette
Un joli parmentier savoureux Annick,merci,bises