Pastis landais
6 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le pastis landais est une spécialité traditionnelle des Landes, en France. Ce dessert est souvent présent lors des fêtes et des célébrations familiales. Son origine remonte à des recettes rustiques, transmises de génération en génération.
Il met en valeur des ingrédients simples mais savoureux. Ce pastis se distingue par sa texture moelleuse et parfumée, enrichie de rhum et de fleur d'oranger. Chaque bouchée évoque le savoir-faire des boulangers du Sud-Ouest.
Déguster un morceau de pastis landais permet de se connecter à l'histoire culinaire d'une région où convivialité et gastronomie se rencontrent.
Il met en valeur des ingrédients simples mais savoureux. Ce pastis se distingue par sa texture moelleuse et parfumée, enrichie de rhum et de fleur d'oranger. Chaque bouchée évoque le savoir-faire des boulangers du Sud-Ouest.
Déguster un morceau de pastis landais permet de se connecter à l'histoire culinaire d'une région où convivialité et gastronomie se rencontrent.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure incorporation dans la pâte.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez un peu de zeste d'orange ou de citron à la préparation.
- Assurez-vous que le beurre est bien fondu mais pas chaud pour éviter de cuire les œufs.
- Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pour une meilleure montée.
- Pour un démoulage facile, tapissez le moule de papier sulfurisé en plus de le beurrer.
- Si vous aimez les textures croustillantes, ajoutez des amandes effilées sur le dessus avant la cuisson.
- Pour une touche finale, saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Ingrédients
- Oeufs 4
- Lait - tiède 100 millilitres
- Levure fraîche du boulanger 15 grammes
- Beurre - fondu 80 grammes
- Sucre semoule - plus 1 peu pour le dessus 100 grammes
- Farine 250 grammes
- Sel 1 pincée
- Rhum 1 cuillère à soupe
- Fleur d'oranger 1 cuillère à café
- Vanille liquide 1 cuillère à café
Préparation
-
Étape 1Diluer la levure dans le lait tiède.
-
Étape 2Dans une grande terrine, battre les œufs, ajouter le beurre fondu refroidi, la levure diluée dans le lait tiède, le sucre, le sel, le rhum, la vanille et la fleur d'oranger puis la farine, bien mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.
-
Étape 3Laisser lever 1 heure.
-
Étape 4Beurrer un moule à charlotte, verser la pâte et saupoudrer généreusement de sucre.
-
Étape 5Mettre au four préchauffé à 180° pendant 35 à 40 minutes.
-
Étape 6Vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau.
-
Étape 7Démouler et laisser refroidir sur une grille.
-
Étape 8Vous pouvez saupoudrer également avec des grains de sucre à la place de celui en poudre.
Mots-clés: gâteau landais-rhum
Une portion (env. 130 g) :
Calories 373 kcal
Protéines 10,0 g
Glucides 46,4 g
Lipides 13,8 g
Publié par annick
Questions fréquentes
La pâte doit lever pendant 1 heure.
Le four doit être préchauffé à 180°C.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche, mais il faudra ajuster la quantité selon les instructions du paquet.
Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau ; elle doit ressortir propre.
Oui, vous pouvez remplacer le rhum par du jus d'orange ou de l'eau de fleur d'oranger pour une version sans alcool.
La cuisson dure entre 35 et 40 minutes.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des raisins secs ou des morceaux de pommes pour varier les saveurs.
Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pour qu'il reste moelleux.
Il est recommandé de le laisser refroidir sur une grille avant de le servir.
Un moule à charlotte d'environ 20 cm de diamètre est idéal pour cette recette.
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6 commentaires
mapoune
très bon pour un quatre heure merci
annick
Un régal au p'tit dej. Je viens d'en refaire 1...
catounette
Bonjour Anick,ça y est,un délicieux petit déjeuner ce matin,très bon,bien gonflé et mon petit moule a suffit.Bref,un régal! merci
catounette
Ma pâte est en train de gonfler,comme je n'avais plus de levure fraîche j'ai mis un sachet de briochin spécial pain et brioches.Par contre,mon moule à charlotte tefal est tout petit et mon plus grand est en plastique,je vais voir comment je vais procéder,bises
catounette
Pour le petit déj demain matin,merci
alambictalon
Merci Annick pour cette recette. Les enfants vont adorer. Bon week-end!