Poulet façon saltimbocca
2 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Le poulet façon saltimbocca s'inspire d'une tradition italienne. Dans cette recette, la viande se marie avec des ingrédients aromatiques pour rehausser sa saveur. Le terme 'saltimbocca' signifie 'sauter dans la bouche', une belle évocation de la délicatesse et de la richesse des saveurs.
Ce plat associe la tendreté du poulet au goût fumé de la poitrine, rehaussé par la fraîcheur du pesto et du fromage de chèvre. Au fil des siècles, cette recette a évolué pour s'adapter à différentes cuisines, tout en préservant son essence. Servi avec des légumes de saison, le poulet façon saltimbocca est un véritable hommage à la gastronomie italienne.
C'est un plat convivial, parfait pour partager des moments chaleureux autour de la table.
Ce plat associe la tendreté du poulet au goût fumé de la poitrine, rehaussé par la fraîcheur du pesto et du fromage de chèvre. Au fil des siècles, cette recette a évolué pour s'adapter à différentes cuisines, tout en préservant son essence. Servi avec des légumes de saison, le poulet façon saltimbocca est un véritable hommage à la gastronomie italienne.
C'est un plat convivial, parfait pour partager des moments chaleureux autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des escalopes fines pour une cuisson rapide et uniforme.
- Enveloppez bien les boudins dans du film alimentaire pour éviter que l'eau ne pénètre pendant la cuisson.
- Ajoutez du jus de citron à la sauce pour une touche d'acidité qui rehaussera les saveurs.
- Ne pas trop cuire les champignons pour qu'ils restent fermes et conservent leur goût.
- Servez chaud avec des légumes grillés pour un plat équilibré.
- Utilisez du fromage de chèvre frais pour une texture crémeuse et un goût plus doux.
- Préparez à l'avance les boudins et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à la cuisson pour gagner du temps.
Ingrédients
- Escalope de poulet 4 fines
- Poitrine fumée 4 tranches
- Tomate 2 petites
- Pesto 100 grammes
- Fromage de chèvre - en bûche 8 rondelles
- Champignon de Paris - frais 200 grammes
- Crème fraîche - épaisse 15 centilitres
- Sel
- Poivre
- Beurre un peu
Préparation
-
Étape 1Sur chaque escalope, étaler une couche de pesto. Y poser 2 rondelles de tomates épépinées et 2 rondelles de fromage de chèvre. Les rouler bien serré pour former un boudin.
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Étape 2Les envelopper individuellement dans un film alimentaire en fermant chaque extrémité avec soin. Plonger les boudins dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes.
-
Étape 3Les retirer et percer chaque boudin pour récupérer le jus. Nettoyer les champignons et les couper en fines tranches.
-
Étape 4Les mettre à suer dans une poêle contenant une noix de beurre. Ajouter 2 cuillères à soupe de pesto, la crème fraîche, le sel, le poivre et le jus de la viande. Bien mélanger.
-
Étape 5Retirer le film des saltimboccas. À l'aide d'un bon couteau, les couper en tranches régulières. Servir avec les légumes de votre choix.
Mots-clés: poulet, saltimbocca-poulet-chèvre
Une portion (env. 300 g) :
Calories 742 kcal
Protéines 42,2 g
Glucides 3,0 g
Lipides 57,3 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé, qui complétera la richesse de la crème et le goût du fromage de chèvre.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, qui apportera une belle acidité pour équilibrer le plat.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, qui rehaussera les saveurs du pesto et des tomates.
Questions fréquentes
La préparation prend environ 30 minutes, suivie de 10 minutes de cuisson dans l'eau bouillante.
Oui, vous pouvez utiliser de la dinde ou même du veau si vous le souhaitez.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer les boudins à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de les cuire.
Vous pouvez utiliser du fromage mozzarella ou du fromage à pâte dure comme le parmesan.
Oui, cette recette ne contient pas d'ingrédients avec gluten, mais vérifiez toujours les étiquettes des produits.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards ou des courgettes dans les boudins.
Servez les saltimboccas avec des légumes sautés ou une salade pour un repas équilibré.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Oui, vous pouvez congeler les boudins avant la cuisson. Assurez-vous de bien les emballer.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
anick
belle réalisation .....du bonheur dans l'assiette merci bise
catounette
Une bonne recette Annick,j'ai un pot de pesto à peine entamé,acheté pour faire un plat à mes invités mais ils n'aimaient pas le pesto,je note pour moi,bisous