Rôti de veau pommes-marrons
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le rôti de veau aux pommes et marrons est un plat traditionnel qui rappelle les repas familiaux chaleureux des fêtes d'automne. Cette recette met en avant des ingrédients de saison, comme les pommes et les marrons, souvent associés à la récolte et aux célébrations. Le veau est apprécié dans la cuisine française pour sa tendreté et son goût délicat.
Ce plat devient ainsi un choix populaire pour les occasions spéciales. Le mélange de saveurs sucrées et salées offre une véritable symphonie gustative, célébrant l'héritage culinaire des régions rurales.
Ce plat devient ainsi un choix populaire pour les occasions spéciales. Le mélange de saveurs sucrées et salées offre une véritable symphonie gustative, célébrant l'héritage culinaire des régions rurales.
Trucs & Astuces
- Choisissez un bon morceau de viande : Un rôti de veau de qualité fera toute la différence dans le goût de votre plat.
- Ne négligez pas l'assaisonnement : Assurez-vous de bien assaisonner votre rôti avec du sel et du poivre pour rehausser les saveurs.
- Arrosez régulièrement : Pendant la cuisson, n'oubliez pas d'arroser le rôti avec son jus pour qu'il reste moelleux.
- Utilisez des pommes acidulées : Des variétés comme les Granny Smith apporteront une belle acidité qui équilibrera le sucré du miel.
- Préparez à l'avance : Vous pouvez préparer le rôti la veille et le laisser mariner pour plus de saveurs.
- Accompagnez avec des légumes : N'hésitez pas à ajouter des légumes de saison autour du rôti pour un plat complet.
- Servez avec un vin adapté : Un vin rouge léger ou un blanc sec se mariera parfaitement avec ce plat.
Ingrédients
- Rôti de veau - environ 600 grammes
- Tranches de bacon 4
- Pommes 4
- Marrons entiers en bocal 400 grammes
- Miel liquide 4 cuillères à soupes
- Huile d'olive 6 cuillères à soupes
- Feuilles de laurier 2
- Thym
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Entourer le rôti de tranches de bacon et le ficeler.
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Étape 2Peler les pommes et les couper à l'aide d'un tranche-pommes.
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Étape 3Poser le rôti dans un plat au four, mettre autour les marrons égouttés, les quartiers de pommes, le miel, l'huile, le sel et le poivre.
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Étape 4Mettre au four préchauffé à 180° pendant 45 min.
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Étape 5Pendant la cuisson, arroser le rôti avec le jus de cuisson.
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Étape 6Servir la viande avec des tagliatelles fraîches.
Mots-clés: veau, veau-pommes-marrons
Une portion (env. 440 g) :
Calories 905 kcal
Protéines 48,6 g
Glucides 66,3 g
Lipides 44,2 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à noyau et une légère touche de chêne, accompagnera parfaitement la richesse du rôti de veau et la douceur des pommes.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des arômes de cerise et de framboise, apportera une belle fraîcheur et complétera les saveurs du bacon et des marrons.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge des Côtes du Rhône, avec des tanins souples et des notes épicées, s'accordera bien avec le miel et le thym du plat.
Questions fréquentes
Le rôti de veau doit cuire pendant 45 minutes à 180°C.
Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du rôti. La température interne doit atteindre 70°C.
Oui, vous pouvez remplacer le bacon par du jambon ou omettre complètement la viande pour une version végétarienne.
Les pommes à cuire comme les Golden ou les Granny Smith sont idéales car elles tiennent bien à la cuisson.
Oui, vous pouvez préparer le rôti à l'avance et le réchauffer au four avant de servir.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Oui, mais assurez-vous de les cuire et de les éplucher avant de les ajouter au plat.
Des tagliatelles fraîches ou une purée de pommes de terre se marient très bien avec le rôti de veau.
Oui, vous pouvez omettre le miel ou le remplacer par un autre édulcorant comme le sirop d'érable.
Le thym ajoute de la saveur, mais vous pouvez le remplacer par d'autres herbes comme le romarin ou l'origan.
Ça a l'air bon !
Nanoush
Etant donée que je ne mange pas de porc , la cuisson et les ingrédients sont aussi les mêmes ?