Salade périgourdine
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La salade périgourdine est un plat emblématique du Périgord. Souvent servie lors des célébrations gastronomiques, elle met à l'honneur des ingrédients raffinés. Le magret de canard fumé et les gésiers de canard confits sont les symboles de cette richesse culinaire locale.
Parfaite pour les repas de famille ou les fêtes, elle incarne le plaisir de partager des mets savoureux autour d'une table. La fraîcheur des salades mélangées et la douceur du Boursin aux noix apportent une touche de légèreté à ce plat généreux. En période de festivités, la salade périgourdine s'invite sur les tables pour ravir les convives.
Célébrer le patrimoine culinaire du Périgord devient ainsi une expérience gustative inoubliable.
Parfaite pour les repas de famille ou les fêtes, elle incarne le plaisir de partager des mets savoureux autour d'une table. La fraîcheur des salades mélangées et la douceur du Boursin aux noix apportent une touche de légèreté à ce plat généreux. En période de festivités, la salade périgourdine s'invite sur les tables pour ravir les convives.
Célébrer le patrimoine culinaire du Périgord devient ainsi une expérience gustative inoubliable.
Trucs & Astuces
- Utilisez des gésiers de canard confits pour ajouter une saveur riche et savoureuse à votre salade.
- Pour une vinaigrette parfaite, ajoutez l'huile d'olive avant le vinaigre pour une meilleure émulsion.
- Incorporez des boules de Boursin aux noix pour une touche crémeuse et croquante.
- Servez la salade immédiatement après l'avoir dressée pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.
- Pour une présentation élégante, disposez les ingrédients de manière artistique sur l'assiette.
- Ajoutez des noix concassées pour un croquant supplémentaire et une belle texture.
- N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement selon vos préférences personnelles.
Ingrédients
- Magret de canard fumé - tranché 100 grammes
- Mélange de salade - mâche, chicorée rouge et frisée
- Gésiers de canard confits 1 bocal
- Boursin aux noix - boules
- Huile d'olive
- Vinaigre de noix
- Échalote 1
- Sel
- Poivre
- Moutarde 2 cuillères à soupes
Préparation
-
Étape 1Dans une poêle bien chaude, dégraisser les gésiers et retirer tout le surplus de graisse fondue. Réserver les gésiers au chaud.
-
Étape 2Dans un saladier, préparer la vinaigrette en mettant le sel, le poivre, l'échalote émincée, la moutarde et 2 cuillères à soupe d'huile. Bien mélanger et terminer par le vinaigre.
-
Étape 3Déposer sur 4 assiettes la salade, puis ajouter les gésiers chauds, les tranches de magret de canard et les billes de fromage. Servir aussitôt.
Mots-clés: magret de canard, magret de canard fumé, salade, salade périgourdine
Publié par annick
Accord mets et vin
- Cahors: Un vin rouge corsé avec des arômes de fruits noirs et une belle structure tannique, parfait pour accompagner le magret de canard.
- Bergerac Rouge: Un vin rouge fruité et légèrement épicé qui se marie bien avec les saveurs riches des gésiers de canard.
- Chardonnay: Un vin blanc sec et frais qui apporte une belle acidité pour équilibrer la richesse de la salade périgourdine.
Questions fréquentes
La préparation de la salade périgourdine prend environ 15 à 20 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer le magret de canard fumé par du poulet grillé ou du tofu pour une version végétarienne.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours.
Non, cette recette contient des boules de Boursin aux noix. Vous pouvez les omettre ou utiliser un fromage sans noix.
Oui, vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Il est recommandé de servir la salade immédiatement après l'avoir assemblée pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des tomates cerises ou des concombres selon vos préférences.
Vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique ou du vinaigre de cidre comme alternative au vinaigre de noix.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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utilisateurs aiment cette recette!
2 commentaires
angevine
délicieuse et facile , rapide pour un soir . tout le monde a apprécié .
Magalie1975
J'adore !