Soufflé au fromage & crevettes
Une recette d'entrée excellente par annick
7 Commentaires
333 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
- Petites crevettes roses décortiquées 100 grammes
- Gruyère râpé 70 grammes
- Beurre - Plus un peu pour le moule 40 grammes
- Farine 30 grammes
- Lait 250 millilitres
- Œufs 4
- Sel - 1 pincée
- Poivre
- Muscade
Préparation
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Étape 1Dans une casserole, mélanger le beurre et la farine et sur feu doux laisser fondre.
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Étape 2Lorsque le mélange devient mousseux, ajouter le lait froid d'un seul coup, le sel, le poivre et la muscade, et remuer bien pour obtenir une sauce épaisse.
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Étape 3Hors du feu, ajouter les jaunes d'œufs et les crevettes. Fouetter les blancs en neige avec la pincée de sel très ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
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Étape 4Verser le tout dans le moule à soufflé. Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 40 min.
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Étape 5Servir immédiatement.
Mots-clés: crevette, crevettes, soufflé fromage
Une portion (env. 230 g) :
Calories 396 kcal
Protéines 23,3 g
Glucides 9,3 g
Lipides 25,7 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé apportera une belle harmonie avec le fromage et les crevettes, tout en équilibrant la richesse du soufflé.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec ses notes d'agrumes, complétera parfaitement les saveurs marines des crevettes.
- Vin blanc sec de Savoie: Un vin blanc sec de Savoie, avec sa minéralité et sa fraîcheur, s'accordera bien avec la légèreté du soufflé au fromage.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le gruyère par d'autres fromages fondants comme le cheddar, le comté ou le parmesan, selon vos préférences.
Oui, vous pouvez remplacer les crevettes par du saumon fumé, du jambon ou même des légumes pour une version végétarienne.
Le soufflé est cuit lorsqu'il est bien doré sur le dessus et qu'il a gonflé. Vous pouvez également insérer un couteau au centre; s'il en ressort propre, c'est prêt.
Il est préférable de préparer le mélange juste avant la cuisson pour éviter que le soufflé ne retombe. Cependant, vous pouvez préparer la base et la conserver au réfrigérateur, puis l'incorporer aux blancs d'œufs juste avant la cuisson.
Le soufflé doit être servi immédiatement après la cuisson pour profiter de sa texture légère et aérienne. Vous pouvez l'accompagner d'une salade verte.
Un soufflé ne se conserve pas bien. Il est recommandé de le consommer immédiatement après la cuisson. Les restes peuvent être réchauffés, mais la texture ne sera pas la même.
Oui, vous pouvez utiliser du lait écrémé, mais cela peut légèrement affecter la texture et le goût du soufflé.
Il n'est pas recommandé de congeler un soufflé cuit, car cela affectera sa texture. Vous pouvez congeler la base avant d'incorporer les blancs d'œufs.
Un moule à soufflé en céramique ou en verre est idéal, car il permet une cuisson uniforme et aide à bien faire lever le soufflé.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du paprika ou des herbes fraîches comme de la ciboulette ou du persil pour rehausser la saveur.
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7 commentaires
Nénuphar
Et où est le fromage ?
Claudine Bodarwé
Excellent ! J'ai suivi la préparation à la lettre, puis j'ai vu qu'il y avait du gruyère dans les ingrédients C'était délicieux, mais, la prochaine fois, j'ajouterai le fromage !
kamila
Merci Annick pour cette recette, moi j'ai suivi ta recette mais j'ai ajouté un petit peux de pomme de terre que j'ai fait frire à l'huile.
Et c'est mon mari qui a été le plus content.
Salutations
fzdeyazgfrseum ytg
ça a lère bon
luc
u_u et au faite le gruyere il va ou ???
choupette018
J'avais un reste de crevettes et je voulais faire un soufflé. J'ai trouvé ta recette, bravo ns ns sommes régalés.
Grosses bises
annick
Avant de mettre le plat dans le four,passer la lame d'un couteau entre le moule et la préparation pour permettre au soufflé de mieux monter......Surtout ne pas ouvrir la porte du four avant la fin de cuisson.