Tajine de pintade aux figues & aubergines
","Servir avec la coriandre cisel\u00e9e et de la semoule
4 Commentaires
267 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Pintade - préparée et coupée en fricassée par votre gentil boucher 1
- Figues sèches - coupées en 2 8
- Oignons - émincés 4
- Aubergines - coupées en rondelles 2
- Coriandre 1 bouquet
- Huile d'olive
- Safran - diluées dans 5 cl d'eau tiède 2 doses
- Eau 20 cls
- Paprika - bombée 1 cuillère à café
- Gingembre en poudre - rase 1 cuillère à café
- Piment doux 1/2 cuillère à cafés
- Sel
- Poivre
- Gros sel 1 poignée
Préparation
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Étape 1Dans un plat à tajine ou une cocotte, faire dorer les morceaux de pintade avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
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Étape 2Retirer les morceaux de pintade et les remplacer par les oignons. Faire suer à feu doux en décollant les sucs.
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Étape 3Lorsque les oignons ont pris une belle couleur, ajouter toutes les épices et les figues. Bien mélanger, poser les morceaux de pintade et verser les 20 cl d'eau.
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Étape 4Couvrir et enfourner à 180° pendant 1 h 30. Surveiller de temps en temps.
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Étape 5Pendant ce temps, faire dégorger 30 minutes les rondelles d'aubergines en les saupoudrant de gros sel. Les essorer avec les mains délicatement puis les faire revenir dans de l'huile d'olive. Les réserver sur du papier absorbant.
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Étape 6Au bout d'1 h 30, ajouter les aubergines au tajine et poursuivre la cuisson encore 30 minutes. Goûter la sauce, rectifier si besoin.
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Étape 7Servir avec la coriandre ciselée et de la semoule.
Mots-clés: tajine, tajine-pintade-figues-aubergines
Une portion (env. 430 g) :
Calories 242 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 38,3 g
Lipides 4,3 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité avec des notes épicées qui complètent les saveurs du tajine.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et boisé qui équilibre la douceur des figues et la richesse de la pintade.
- Grenache: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, parfait pour accompagner les épices du plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer la pintade par du poulet ou de l'agneau, mais le temps de cuisson peut varier.
Il est préférable d'utiliser des figues sèches pour cette recette, car elles apportent une douceur concentrée. Si vous utilisez des figues fraîches, réduisez la quantité d'eau.
La pintade est cuite lorsque sa chair est tendre et que le jus qui s'en écoule est clair. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine; la température interne doit atteindre 75°C.
Oui, vous pouvez préparer le tajine à l'avance et le réchauffer avant de servir. Les saveurs se mélangeront encore mieux après une nuit au réfrigérateur.
Servez le tajine avec de la semoule ou du pain pour accompagner la sauce. Vous pouvez également garnir de coriandre fraîche pour plus de saveur.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des courgettes selon vos préférences.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Le plat a une légère épice grâce au paprika et au piment doux, mais vous pouvez ajuster les quantités selon votre goût.
Oui, vous pouvez utiliser une cocotte ou une grande casserole à couvercle si vous n'avez pas de plat à tajine.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
chouette
peut-on faire cette recette la veille?
hiver
miam miam !! 5/5
sisirena
superbe recette
merci
bizzzzzzzzzz
catounette
J'adore ta recette Annick,merci,bises