Tarte à la cassonade
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte à la cassonade est un dessert emblématique de la cuisine québécoise. Souvent préparée durant les célébrations hivernales, elle évoque les récoltes de canne à sucre et le goût sucré du sirop d'érable. Ce délice sucré symbolise l'hospitalité et le partage, des valeurs essentielles de la culture canadienne-française. Transmise de génération en génération, cette recette est devenue un incontournable des tables familiales.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre bien froid pour la pâte brisée afin d'obtenir une texture croustillante.
- Ajoutez un peu d'eau à la pâte progressivement pour éviter qu'elle ne devienne trop collante.
- Laissez reposer la pâte au frais pendant au moins 1 heure pour qu'elle soit plus facile à étaler.
- Pour un goût encore plus riche, utilisez de la cassonade de qualité supérieure.
- Ne pas oublier de beurrer et fariner la tourtière avant de verser la préparation.
- Surveillez la cuisson et ajustez le temps si nécessaire, car chaque four est différent.
- Laissez la tarte refroidir un peu avant de la couper pour éviter qu'elle ne s'effondre.
Ingrédients
- Farine - Pour la pâte brisée 250 grammes
- Beurre - bien froid Pour la pâte brisée 150 grammes
- Sel - Pour la pâte brisée 2 pincées
- Eau - froide Pour la pâte brisée 10 centilitres
- Cassonade - Pour le dessus 200 grammes
- Farine - Pour le dessus 3 cuillères à soupes
- Lait - Pour le dessus 100 centilitres
- Beurre - Pour le dessus 60 grammes
- Œuf - Pour le dessus 1
Préparation
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Étape 1Couper le beurre en petits morceaux, verser la farine sur un plan de travail, faire un puits au centre, ajouter le sel, le beurre, un peu d'eau et travailler du bout des doigts. Ajouter l'eau au fur et à mesure. Lorsque la pâte est bien souple et qu'elle se décolle des doigts, former une boule, la fariner et la recouvrir d'un linge. Laisser reposer au frais pendant au moins 1 heure.
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Étape 2Dans une casserole, mettre la cassonade, la farine, le lait, ajouter 40 g de beurre, bien mélanger et faire bouillir. Retirer du feu, ajouter l'œuf battu, remélanger et laisser refroidir.
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Étape 3Foncer une tourtière beurrée et farinée et garnir la pâte avec la préparation. Faire cuire dans le four préchauffé à 180° pendant une trentaine de minutes.
Mots-clés: tarte au sucre
Une portion (env. 130 g) :
Calories 492 kcal
Protéines 6,6 g
Glucides 63,2 g
Lipides 21,1 g
Publié par annick
Questions fréquentes
La tarte à la cassonade doit cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser de la cassonade brune, cela donnera un goût plus riche et caramélisé à votre tarte.
La tarte est cuite lorsque le dessus est doré et que la garniture est prise. Vous pouvez insérer un couteau au centre, s'il ressort propre, la tarte est prête.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de l'utiliser.
Oui, vous pouvez remplacer le lait par une alternative végétale comme le lait d'amande ou le lait de soja.
Cette recette donne environ 8 portions.
Il est recommandé d'utiliser du beurre doux pour la pâte et la garniture, mais vous pouvez utiliser du beurre salé si vous préférez un goût plus prononcé.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou de la muscade pour rehausser le goût de la garniture.
La tarte peut être conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez congeler la tarte cuite. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la placer dans un contenant hermétique.
Ça a l'air bon !
malamaire
Je crois que j'ai tout ce qu'il faut ... Merci !!!