Tarte à la cassonade blonde
10 Commentaires
221 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La tarte à la cassonade blonde est une douceur emblématique de la tradition culinaire québécoise. Elle tire son origine de l'utilisation du sirop d'érable et de la cassonade. Souvent servie lors des célébrations, elle évoque des souvenirs de partage en famille durant les hivers rigoureux.
Sa simplicité, tant dans les ingrédients que dans la préparation, en fait un dessert accessible. Malgré cela, elle offre une riche saveur caramélisée qui ravit les papilles. Dans de nombreuses régions, cette tarte est incontournable sur les tables festives, soulignant l'importance des produits locaux.
Préparée avec soin, elle incarne l'héritage gastronomique et le savoir-faire des générations précédentes. Cette douceur est irrésistible pour tous les amateurs de cassonade.
Sa simplicité, tant dans les ingrédients que dans la préparation, en fait un dessert accessible. Malgré cela, elle offre une riche saveur caramélisée qui ravit les papilles. Dans de nombreuses régions, cette tarte est incontournable sur les tables festives, soulignant l'importance des produits locaux.
Préparée avec soin, elle incarne l'héritage gastronomique et le savoir-faire des générations précédentes. Cette douceur est irrésistible pour tous les amateurs de cassonade.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine pâtissière pour une pâte plus légère et aérée.
- Pour un goût encore plus riche, remplacez une partie du beurre par de l'huile de noix.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes pour une texture optimale.
- Ajoutez une pincée de cannelle à la garniture pour une touche épicée.
- Servez la tarte avec une scoops de crème fraîche ou une boule de glace à la vanille.
- Pour une croûte dorée, badigeonnez la pâte avec un jaune d'œuf avant de la cuire.
- Ne pas trop cuire la tarte pour éviter qu'elle ne devienne trop sèche.
Ingrédients
- Farine pâtissière - Pour la pâte 200 grammes
- Levure chimique - 1 sachet Pour la pâte 11 grammes
- Lait tiède - Pour la pâte 60 millilitres
- Sucre blanc - Pour la pâte 35 grammes
- Œuf - Pour la pâte 1
- Sel - Pour la pâte 1 pincée
- Cassonade blonde - Pour la garniture 80 grammes
- Beurre - Plus un peu pour graisser le moule Pour la garniture 40 grammes
- Œuf - Pour la garniture 1
- Crème - Pour la garniture 10 centilitres
Préparation
-
Étape 1Dans un plat, mettre votre farine et faire un puits.
-
Étape 2Diluer la levure dans le lait et verser au centre du puits. Ajouter le sucre blanc, l'œuf et terminer par la pincée de sel. Bien malaxer le tout jusqu'à obtention d'un pâton ferme.
-
Étape 3Laisser reposer 20 minutes à température ambiante. Beurrer votre moule et fariner légèrement votre plan de travail. Prendre votre boule de pâte et, à l'aide d'un rouleau à tarte, étaler celle-ci à la dimension de votre moule. Placer la pâte dans le moule et, à l'aide d'une fourchette, piquer votre pâte pour qu'elle monte régulièrement.
-
Étape 4Verser votre cassonade et parsemer de morceaux de beurre. Dans un plat, battre l'œuf avec la crème fraîche et verser sur votre préparation. Enfourner pendant environ 15 minutes dans un four préalablement préchauffé à 220°.
Une portion (env. 110 g) :
Calories 315 kcal
Protéines 6,3 g
Glucides 42,1 g
Lipides 10,5 g
Publié par Mamyloumich
Questions fréquentes
La cassonade blonde a une saveur plus douce et moins caramélisée que la cassonade brune, qui contient plus de mélasse et a un goût plus prononcé.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine tout usage, mais la texture de la pâte peut être légèrement différente.
La tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle ne sèche.
Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées ou des fruits comme des poires ou des pommes pour varier les saveurs.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de l'utiliser.
Le lait doit être tiède, environ 30 à 40 degrés Celsius, pour activer la levure chimique.
Oui, un moule en silicone fonctionne très bien pour cette recette, mais il est conseillé de le graisser légèrement.
La tarte est cuite lorsque les bords sont dorés et que le centre est ferme au toucher. Vous pouvez également insérer un couteau au centre, il doit ressortir propre.
Oui, vous pouvez congeler la tarte. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la placer dans un contenant hermétique.
Ça a l'air bon !
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
- Cécilou a trouvé ça délicieux!.
10 commentaires
Mamyloumich
C'est franchement très bon Cécilou. Bonne soirée, bisous. Paty
Cécilou
Oh le kiffe je la mets de côté ! On mange ça aussi chez mes parents (près d'Arras) une tarte au chuc
Mamyloumich
C'est toujours un plaisir de partager gizzfizz, surtout quand cela rappelle de beaux souvenirs d'enfance. Bonne nuit, bisous. Paty
gizzfizz
Bonsoir, encore un retour aux souvenirs, ma maman en faisait une très bonne, faudrait peut être que je l’imite en faisant celle ci, car je n'ai jamais eu sa recette, elle nous faisait les cougnou et le cramique aussi, ainsi que d'autres tartes au sucre.... merci pour ces partages
Mamyloumich
Tout est parti Martine Bisous
Kilomètre-0
Il a l'air vraiment bon ton dessert
Mamyloumich
Merci Jean, bonne journée ! Bisous
Mamyloumich
Coucou Hélène, contente de faire plaisir aux ch'ti. Bonne journée, bisous
jeanmerode
superbe ta tarte
cuisineenfolie
Un délice ! Paroles de ch'ti !..