Tarte Tatin betteraves-oignons
3 Commentaires
170 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte Tatin betteraves-oignons met en avant la betterave, un légume-racine à la fois savoureux et coloré. Sa douceur naturelle se marie harmonieusement avec le caramel des oignons. Ensemble, ils créent un équilibre parfait entre le sucré et le salé. Cette recette originale transforme la betterave en une tarte délicieuse qui saura ravir les papilles et égayer les assiettes.
Trucs & Astuces
- Utilisez des betteraves cuites sous vide pour une texture optimale et un goût plus prononcé.
- Caramélisez les oignons avec du miel pour ajouter une touche sucrée qui équilibre l'acidité des betteraves.
- Faites reposer la pâte au frais pendant au moins une heure pour qu'elle soit plus facile à étaler.
- Préchauffez bien votre four à 180°C avant d'enfourner la tarte pour une cuisson uniforme.
- Servez la tarte Tatin avec une salade verte pour un contraste de saveurs et de textures.
- Utilisez un plat à tarte antiadhésif pour faciliter le démoulage de la tarte.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour rehausser les saveurs.
Ingrédients
- Farine 175 grammes
- Beurre 120 grammes
- Sel 2 pincées
- Eau 10 centilitres
- Betteraves cuites sous vide 300 grammes
- Oignons 3 à 4
- Huile d'olive
- Beurre 1 noix
- Miel liquide 1 cuillère à soupe
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Dans un saladier, déposer la farine, le sel et le beurre en petits dés, ajouter un peu d'eau puis, du bout des doigts, bien travailler la pâte en ajoutant petit à petit l'eau jusqu'à ce qu'elle devienne souple et se décolle des doigts. Former une boule, la fariner et mettre au frais au moins une heure avant utilisation.
-
Étape 2Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et une noix de beurre, puis mettre les oignons coupés en rondelles à caraméliser avec le miel, du sel et du poivre. Égoutter les betteraves, les couper en rondelles et les mettre à revenir dans la poêle à la place des oignons pendant environ 5 minutes.
-
Étape 3Beurrer une tourtière, déposer les betteraves et les oignons, puis couvrir avec la pâte en rentrant bien les bords à l'intérieur. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 40 à 45 minutes. À la sortie du four, retourner délicatement sur un plat et servir avec une salade.
Mots-clés: tarte, Tatin-betteraves-oignons.
Une portion (env. 50 g) :
Calories 248 kcal
Protéines 3,0 g
Glucides 19,9 g
Lipides 15,9 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé apportera une belle harmonie avec la douceur des betteraves et le caramel des oignons.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité complétera les saveurs terreuses des betteraves tout en équilibrant le plat avec son acidité.
- Côtes du Rhône Blanc: Un Côtes du Rhône Blanc, avec ses arômes floraux et épicés, s'accordera bien avec la richesse de la tarte et la douceur du miel.
Questions fréquentes
La préparation prend environ 20 minutes, suivie d'une cuisson de 40 à 45 minutes.
Il est préférable d'utiliser des betteraves cuites pour cette recette, car elles sont plus tendres et se caramélisent mieux.
Vous pouvez conserver la Tarte Tatin au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, bien couverte.
Oui, vous pouvez utiliser du sirop d'érable ou du sucre si vous préférez.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
Elle se sert généralement chaude, accompagnée d'une salade pour équilibrer les saveurs.
Oui, vous pouvez ajouter des carottes ou des poireaux pour plus de saveurs.
Un fromage de chèvre frais ou un fromage bleu se marient bien avec les saveurs de la tarte.
Oui, cette recette est entièrement végétarienne.
La pâte doit être dorée et croustillante au toucher.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
Invité
tres bon a mangé et rapide a faire pour 1 soir du dimanche a vs de le faire et vs men diré des nouvelles si vs avez apprecié biensur au revoir et a bientot
christelle
c'est une très très bonne recette
c'est certain que je la referai
annick
Cette recette de tatin peut paraître étonnante mais le mélange betterave-oignon est délicieux....A essayer sans crainte.