Vol au vent
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le vol-au-vent est un plat emblématique de la cuisine française, né au 17ème siècle. À cette époque, les mets raffinés et les présentations élégantes étaient à la mode. Ce délice se compose d'une pâte feuilletée légère, symbole de l'art culinaire français et de la recherche de textures délicates.
Traditionnellement, il est garni de viandes ou de fruits de mer. Ce plat évoque les repas festifs et les grandes occasions, prisé dans de nombreuses familles.
Traditionnellement, il est garni de viandes ou de fruits de mer. Ce plat évoque les repas festifs et les grandes occasions, prisé dans de nombreuses familles.
Trucs & Astuces
- Utilisez du bouillon maison pour un goût encore plus riche.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour rehausser les saveurs.
- Pour une texture plus crémeuse, incorporez de la crème fraîche à la sauce.
- Servez avec une salade verte pour équilibrer le plat.
- Pour une présentation élégante, utilisez des assiettes chaudes.
- Pensez à garnir le vol-au-vent avec des champignons sautés pour plus de texture.
- Si vous n'avez pas de quenelles, remplacez-les par des morceaux de poisson ou de fruits de mer.
Ingrédients
- Blanc de volaille - reste de chapon 1
- Quenelles de volaille à la sauce champignons - 1 boîte 6 unités
- Oignon 1
- Huile un peu
- Sel au goût
- Poivre au goût
- Bouillon cube de volaille 1
- Eau 40 centilitres
- Beurre 50 grammes
- Farine 50 grammes
Préparation
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Étape 1Détailler en petits morceaux le blanc de volaille ainsi que les quenelles.
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Étape 2Émincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile.
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Étape 3Faire bouillir l'eau et ajouter le bouillon cube.
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Étape 4Dans une casserole, faire fondre les 50 g de beurre à feu doux puis, hors du feu, jeter la farine et bien remuer avec une cuillère en bois.
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Étape 5Remettre sur feu doux et petit à petit ajouter le bouillon de volaille sans cesser de mélanger jusqu'à épaississement.
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Étape 6Retirer du feu et ajouter les dés de volaille, de quenelles, l'oignon et la sauce de la boîte de quenelles, du sel et du poivre.
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Étape 7Servir bien chaud avec du riz pour un plat principal, sinon vous pouvez également présenter le vol-au-vent dans des "croûtes feuilletées" en entrée.
Mots-clés: vol-au-vent
Une portion (env. 90 g) :
Calories 69 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 0,9 g
Lipides 6,4 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du vol-au-vent.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, apportant une acidité qui équilibrera la crémeux de la sauce.
- Pinot Gris: Un Pinot Gris légèrement épicé, avec des arômes de fruits à chair blanche, qui s'accordera bien avec les saveurs délicates du plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le blanc de volaille par du poulet, du canard ou même du porc selon vos préférences.
Pour une sauce plus crémeuse, vous pouvez ajouter de la crème fraîche ou du lait après avoir épaissi la sauce avec la farine.
Oui, vous pouvez préparer le mélange de volaille et de sauce à l'avance et le réchauffer avant de servir. Cependant, il est préférable de ne pas assembler avec les croûtes feuilletées trop tôt.
Le vol-au-vent peut être servi dans des croûtes feuilletées pour une présentation élégante, ou simplement avec du riz comme plat principal.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des petits pois, des carottes ou des champignons pour plus de saveur et de texture.
La préparation et la cuisson prennent environ 30 à 40 minutes.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement avant de servir.
Il est préférable de ne pas congeler le vol-au-vent assemblé, mais vous pouvez congeler le mélange de volaille et de sauce séparément.
Vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de bœuf comme alternative, bien que cela change légèrement le goût du plat.
Ça a l'air bon !
annick
une bonne façon de finir une volaille.....