Galette des rois
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La galette des rois est une tradition incontournable pour célébrer l'Épiphanie chaque 6 janvier. Ce délicieux gâteau feuilleté, généreusement garni d'une crème d'amandes onctueuse, rassemble toute la famille autour d'une gourmandise savoureuse. Au-delà du plaisir des papilles, la recherche de la fève apporte une touche ludique à cette fête, désignant le roi ou la reine du jour. Partager une part de galette, c'est prolonger un moment convivial et festif, riche en symboles et en bonne humeur.
Trucs & Astuces
- Utilisez des amandes de qualité pour un goût plus riche.
- Laissez reposer la crème d'amandes au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l'étaler pour une meilleure texture.
- Pour une dorure parfaite, appliquez le jaune d'œuf battu avec un peu d'eau.
- Ajoutez une fève dans la galette pour la tradition, mais assurez-vous qu'elle soit bien cachée.
- Servez la galette tiède pour rehausser les saveurs.
- Pour une touche originale, incorporez des épices comme la cannelle ou la cardamome dans la crème.
- Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle trop pendant la cuisson.
Ingrédients
- Pâte feuilletée 2 ronds
- Amandes en poudre 200 grammes
- Sucre 100 grammes
- Œufs 2
- Beurre 80 grammes
- Vanille liquide 1 trait
- Rhum brun - bonne 1 cuillère à café
- Jaune d'œuf - battu Dorure 1
Préparation
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Étape 1Sur une plaque de four, étaler le 1er rond de pâte. Le piquer très légèrement à la fourchette.
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Étape 2Battre les ingrédients de la crème d'amandes jusqu'à obtention d'un mélange homogène. L'étaler sur la pâte en laissant 2 à 3 cm de bordure. Humecter les bords de la galette avec de l'eau.
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Étape 3Disposer le second disque de pâte pour couvrir la crème d'amandes en prenant soin de bien souder les bords pour que la crème d'amandes ne coule pas. Dorer au jaune d'œuf puis piquer le dessus à la fourchette pour que la pâte ne se bombe pas trop à la cuisson ou bien faire un petit trou au centre de la galette pour laisser la vapeur s'échapper.
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Étape 4Enfourner à four chaud (200°C) jusqu'à ce que la galette soit joliment dorée.
Une portion (env. 80 g) :
Calories 333 kcal
Protéines 2,5 g
Glucides 49,2 g
Lipides 13,3 g
Publié par angelique67
Questions fréquentes
La galette des rois se conserve mieux à température ambiante, dans un endroit frais et sec. Vous pouvez la couvrir d'un torchon pour éviter qu'elle ne sèche.
Oui, vous pouvez préparer la galette des rois à l'avance et la conserver au réfrigérateur avant de la cuire. Il est recommandé de la cuire le jour même de la dégustation pour qu'elle soit bien croustillante.
La galette est bien cuite lorsqu'elle est dorée sur le dessus et que la pâte est croustillante. Vous pouvez également vérifier en insérant un couteau au centre : il doit ressortir chaud.
Oui, vous pouvez remplacer les amandes en poudre par de la poudre de noisettes ou de la noix de coco, mais cela changera le goût de la galette.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des poires ou des pommes à la crème d'amandes pour une touche fruitée.
Pour une galette des rois sans gluten, utilisez de la pâte feuilletée sans gluten disponible dans le commerce ou faites votre propre pâte avec des farines sans gluten.
La galette des rois est une tradition française qui remonte à l'époque romaine, célébrant l'Épiphanie, la fête des Rois Mages.
Vous pouvez choisir une fève en céramique, en plastique ou même une petite figurine. Assurez-vous qu'elle soit bien propre et adaptée à la cuisson.
Oui, vous pouvez faire une galette des rois vegan en remplaçant le beurre par de la margarine et les œufs par des substituts comme de la compote de pommes ou du yaourt à base de plantes.
La galette des rois doit cuire environ 25 à 30 minutes à 200°C, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
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