LA MAYONNAISE (LA RECETTE INRATABLE)
Excellente recette battu au fouet le résultat est superbe - Invité
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour un beau bol de mayonnaise,
- 1 jaune d'oeuf,
- 25 cl d'huile (de tournesol, de colza ou de maïs),
- 1 cuillère à café de moutarde,
- 1 trait de vinaigre ou jus de citron,
- sel poivre.
Préparation:
Pour un beau bol de mayonnaise :
Mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde, sel et poivre. Incorporer l'huile peu à peu, en un mince filet, en fouettant (au fouet à main ou au batteur vitesse moyenne) pour démarrer l'émulsion. Ajouter le reste d'huile progressivement, toujours en filet, sans cesser de fouetter. Enfin incorporer le vinaigre et ajuster l'assaisonnement.
Pour la conserver :
Couvrir d'un film alimentaire "au contact", il doit toucher la surface de la mayonnaise. La mayonnaise maison se conserve 1 à 2 jours maximum.
Quelques astuces :
Il ne doit pas faire trop chaud dans la pièce, sinon la mayonnaise monte difficilement, et retombe très facilement !
- Le jaune d'oeuf doit être de préférence à température ambiante ;.
- Il faut fouetter sans cesse pour que l'émulsion ne retombe pas ;.
- Enfin les "agréments" s'ajoutent toujours à la fin. Les variantes : toujours le même principe d'émulsion, mais avec des ingrédients en plus ou différents pour obtenir de nouvelles sauces.
Mots-clés: Sauce : Mayonnaise basique inratable
Une portion (env. 60 g) :
Calories 534 kcal
Protéines 0,6 g
Glucides 0,0 g
Lipides 58,4 g
Publié par Améthyste
Votes
Invité, BOUDJELOUAH et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Jess08 et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
135 commentaires
Invité
j'ai éssayer cette recette cher moi et mes enfants en rafollent c'est pratiqueet rapide c'est vivement conseillé par contre pour le choléstérol il ne vaut mieux pas en prendre
Invité
Première mayonnaise et première réussite
folenvie
je vous invite à faire attention avec l'huile de canola ou de colza
merci
Dydy02
Et ben ratée résultat je sent plus mon bras et jai meme plus envie de mayo XDDD
Viic!!!!;)
Un peu trop liquide , je l'ai fait manuellement alors la prochanie fois le robot ^^
Haha 95
Ratée ! ='(''''' J'arrive pas à faire cette mayonnaise ! Réussi ! Très bien !
Jessica
J'ai reussis merci beaucoup.
ophélie
C'est ma première mayonnaise et je l'ai réussi!
Merci pour cette recette.
Invité1
ca marche pas !
Invité
pour dire que la recette est inratable il faudrait preciser qu'il faut que les ingredients soient à temperature ambiante