Tomates confites
Peut se conserver jusqu'\u00e0 3 mois
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Tomates
- Ail
- Sel
- Poivre
- Herbes de Provence
- Huile d'olive
Préparation
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Étape 1Laver les tomates, les couper en 4, les vider et les nettoyer.
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Étape 2Dans un plateau de four couvert de papier sulfurisé, déposer les quartiers de tomates, salés et poivrés, parsemer d'herbes de Provence, puis ajouter sur chaque quartier une demi-gousse d'ail. Verser l'huile d'olive sur les tomates, environ une c. à c. sur chacune.
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Étape 3Mettre au four à 100°C pendant environ 5 à 6 heures (plus si besoin). Une fois cuites, disposer les quartiers dans un bocal. Couvrir d'huile de cuisson que vous récupérez du plat du four et ajouter un peu si besoin. Peut se conserver jusqu'à 3 mois.
Publié par belle rose
Accord mets et vin
- Rosé de Provence: Fruité et frais, il complète parfaitement les saveurs des tomates confites et des herbes de Provence.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apportera une belle rondeur qui se marie bien avec l'huile d'olive et l'ail.
- Sauvignon Blanc: Avec ses notes d'agrumes et sa vivacité, il rehausse la douceur des tomates tout en équilibrant le plat.
Questions fréquentes
Les tomates Roma ou les tomates cerises sont idéales pour les tomates confites en raison de leur faible teneur en eau et de leur saveur concentrée.
Oui, vous pouvez utiliser de l'ail en poudre, mais l'ail frais apporte une saveur plus intense et aromatique.
Les tomates confites peuvent se conserver jusqu'à 3 mois si elles sont correctement stockées dans un bocal hermétique et recouvertes d'huile.
Oui, vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant d'autres herbes comme le thym, le romarin ou même des épices comme le piment pour un goût différent.
Vider les tomates aide à réduire l'humidité et à concentrer les saveurs, mais ce n'est pas strictement nécessaire.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres huiles comme l'huile de tournesol ou l'huile de noix, mais cela changera légèrement le goût.
Un bocal en verre hermétique est recommandé pour conserver les tomates confites, car il permet de mieux préserver les saveurs.
Il est préférable de ne pas congeler les tomates confites, car cela peut altérer leur texture. Il vaut mieux les conserver dans l'huile.
Les tomates doivent être tendres et légèrement ridées, mais pas brûlées. Elles doivent avoir une couleur rouge profond.
Il est préférable d'utiliser des tomates fraîches pour cette recette, car elles donneront un meilleur goût et une meilleure texture.
Ça a l'air bon !
Ma truffe 2
j'adore ça !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!