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Bifteck aux champignons et grenailles rissolées.

Name: Bifteck aux champignons et grenailles rissolées.
Prep time: 30 min
Yield: 4

Une recette de plat proposée par campanule

Recette de cuisine 5.00/5

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recette Bifteck aux champignons et grenailles rissolées.

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients

Grenailles 750 grammes
Oignon nouveau 1
Gousse d'ail - hachée 1
Sel
Poivre
Biftecks - de 200 grammes chacun 4
Huile 1 cuillère à soupe
Beurre 1 noix
Champignons frais 250 grammes
Crème 25 centilitres

Préparation

Étape 1

Laver les pommes de terre à grande eau en les frottant sans les éplucher, puis les faire cuire dans de l'eau salée. Égoutter après cuisson et laisser refroidir.
Étape 2

Une fois froides, mettre l'huile dans une poêle et faire rissoler les pommes de terre. À mi-coloration, ajouter l'oignon nouveau découpé en petites rondelles et l'ail écrasé, puis laisser rissoler de nouveau.
Étape 3

Quand les pommes de terre ont la couleur désirée, laver et rissoler les champignons dans une petite poêle, saler, poivrer et réserver.
Étape 4

Griller les biftecks dans une grande poêle avec du beurre, du sel et du poivre. Quand ils sont à votre goût, ajouter les champignons et la crème, puis laisser réduire.
Étape 5

Monter sur assiette : pommes de terre, biftecks, et sauce aux champignons pour napper la viande.

Une portion (env. 100 g) :
Calories 114 kcal Protéines 1,0 g Glucides 4,8 g Lipides 8,7 g

Publié par campanule

Accord mets et vin

Bordeaux Rouge: Un vin tannique avec des notes de fruits noirs et une belle structure qui accompagne parfaitement la richesse du bifteck.
Syrah: Un vin épicé et fruité qui complète les saveurs des champignons et rehausse le goût de la viande.
Châteauneuf-du-Pape: Un vin complexe avec des arômes de fruits mûrs et d'épices, idéal pour accompagner un plat riche comme le bifteck aux champignons.

Questions fréquentes

Comment choisir les bonnes grenailles pour cette recette ?

Choisissez des grenailles fermes, sans taches ni germes. Elles doivent être de taille uniforme pour une cuisson homogène.

Puis-je utiliser d'autres types de champignons ?

Oui, vous pouvez utiliser des champignons de Paris, des shiitakés ou des pleurotes selon vos préférences.

Quelle est la meilleure façon de cuire les biftecks ?

Pour une cuisson parfaite, faites chauffer la poêle à feu vif avant d'ajouter le beurre. Cuisez les biftecks 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.

Puis-je préparer les pommes de terre à l'avance ?

Oui, vous pouvez cuire les pommes de terre à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Rissolez-les juste avant de servir.

Comment puis-je épaissir la sauce aux champignons ?

Pour épaissir la sauce, vous pouvez ajouter un peu de maïzena diluée dans de l'eau ou laisser réduire la sauce plus longtemps.

Quelle garniture peut accompagner ce plat ?

Des légumes verts sautés ou une salade fraîche peuvent compléter ce plat de manière délicieuse.

Est-ce que je peux remplacer la crème par une alternative sans lactose ?

Oui, vous pouvez utiliser de la crème de soja ou de la crème à base de noix de cajou comme alternative sans lactose.

Combien de temps peut-on conserver les restes ?

Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.

Cette recette est-elle adaptée aux personnes qui suivent un régime particulier ?

Cette recette contient des ingrédients riches en protéines et en matières grasses. Pour un régime plus léger, vous pouvez réduire la quantité de crème et de beurre.

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