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BICOLORE

Name: BICOLORE
Prep time: 30 min
Yield: 6

Recette de cuisine 4.00/5

4.0/5 (4 votes)

4 Commentaires

114

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

La soupe bicolore est une recette typiquement française qui allie deux saveurs et textures différentes pour un résultat à la fois gourmand et élégant. Traditionnellement consommée en entrée, cette soupe met en valeur les légumes de saison et reflète le savoir-faire des cuisiniers pour présenter un plat à la fois beau et savoureux. La technique consiste à verser simultanément deux préparations dans l'assiette, créant ainsi un joli contraste de couleurs et de goûts. Plus qu'un simple plat, la soupe bicolore incarne aussi l'esprit de partage et de convivialité propre à la cuisine de nos régions.

Trucs & Astuces

Éplucher et laver tous vos légumes avant de les couper pour garantir une meilleure hygiène.
Pour une texture veloutée, passez la soupe au mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
N'oubliez pas de rectifier l'assaisonnement après mixage, car les saveurs peuvent changer.
Utilisez des louches de même taille pour un service harmonieux des deux soupes.
Pour une touche de saveur, ajoutez des comme du cerfeuil ou du persil avant de servir.
Cette technique de service peut être appliquée à toutes les soupes, n'hésitez pas à expérimenter.
Pour un goût encore plus riche, ajoutez un peu de fromage râpé sur le dessus avant de servir.

Ingrédients

Pommes de terre 5
Gros poireaux 2
Oignons 2
Branches de livèche - ou 3 de céleri 2
Cube de bouillon de volaille 1
Sel
Poivre noir
Cerfeuil - ou 2 pots de cerfeuil congelé 1 barquette
Crème fraîche 15 centilitres
Noix de beurre frais 1

Préparation

Étape 1

Éplucher, laver et couper tous vos légumes en petits morceaux.
Étape 2

Recouvrir d'eau, saler et poivrer, puis ajouter le bouillon. Faire cuire environ 30 minutes.
Étape 3

Passer la soupe au mixer bien fin, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin, ajouter une noix de beurre et bien mélanger.
Étape 4

Séparer votre soupe dans deux casseroles : dans la première casserole, ne rien changer à la soupe, et dans la deuxième casserole, ajouter la crème et bien mélanger.
Étape 5

Dans vos assiettes, vider les soupes à l'aide de 2 louches de la même grandeur : une louche de soupe normale dans la main gauche et une louche de soupe à la crème dans la main droite.
Étape 6

Poser vos 2 louches pleines dans le centre de l'assiette en touchant celle-ci du fond des louches et vider doucement les deux louches en même temps pour obtenir les deux soupes bien partagées dans l'assiette.
Étape 7

Vous pouvez faire la même chose avec toutes les soupes, carottes, tomates, ou toutes les soupes vertes de votre choix.

Une portion (env. 170 g) :
Calories 93 kcal Protéines 1,7 g Glucides 15,6 g Lipides 0,0 g

Publié par campanule

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4 commentaires

sisirena

miam miam miam remiam, une bonne soupe après réveillon

merci

bises

samedi, 01 janvier 2011, 19:39 # -

siaskas

Une bonne soupe et j'aime bien l'astuce....des 2 louches.Bisous

samedi, 01 janvier 2011, 18:18 # -

catounette

Ta soupe au cerfeuil et à la crème est délicieuse,je la fais aussi de temps en temps mais mon homme n'aime pas le cerfeuil,c'est pourtant délicieux,bisous

samedi, 01 janvier 2011, 18:15 # -