Cannelloni bolognaise et basilic
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les cannelloni sont un grand classique de la cuisine italienne, originaires de la région de l'Émilie-Romagne, réputée pour ses plats riches et savoureux. Cette recette met en avant une farce généreuse à base de viande de porc et de veau, parfaite pour les repas en famille ou les grandes occasions. La sauce tomate parfumée au basilic et la béchamel apportent une belle harmonie de saveurs, typique de la gastronomie italienne.
Préparés avec soin et patience, les cannelloni sont souvent servis lors des repas du dimanche, moments privilégiés de convivialité et de partage. Aujourd'hui encore, ce plat emblématique séduit les gourmets du monde entier.
Préparés avec soin et patience, les cannelloni sont souvent servis lors des repas du dimanche, moments privilégiés de convivialité et de partage. Aujourd'hui encore, ce plat emblématique séduit les gourmets du monde entier.
Trucs & Astuces
- Préparez la sauce tomate à l'avance pour gagner du temps le jour de la préparation.
- Utilisez des cannelloni secs pour une texture optimale, ils s'imprégneront mieux des sauces.
- Ne surchargez pas les cannelloni pour éviter qu'ils ne se cassent lors du remplissage.
- Ajoutez un peu de fromage dans la farce pour plus de crémeux et de saveur.
- Laissez reposer le plat au frais avant de le cuire pour que les saveurs se mélangent bien.
- Servez avec un vin rouge pour accompagner le plat et rehausser les saveurs.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des feuilles de basilic frais sur le dessus avant de servir.
Ingrédients
- Cannelloni 12
- Sauce tomate au basilic - achetée ou faite soi-même 450 millilitres
- Lait - pour la sauce béchamel 500 millilitres
- Beurre - pour la sauce béchamel 1 noix
- Farine - pour la sauce béchamel 3 cuillères à soupes
- Sel - au goût
- Poivre - au goût
- Muscade moulue
- Haché porc et veau 500 grammes
- Piment d'Espelette - un peu
- Oignon haché 1
- Gousse d'ail hachée 1
- Oignons nouveaux 2
- Huile d'olive - un peu 1 cuillère à soupe
- Gruyère râpé 200 grammes
Préparation
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Étape 12 heures avant de mettre au four, préparer les cannelloni pour qu'ils s'imprègnent bien.
-
Étape 2Dans une poêle, mettre l'huile, faire chauffer, ajouter l'oignon et l'ail hachés, laisser fondre un peu, ajouter la viande, saler et poivrer, ajouter le piment d'Espelette et l'oignon nouveau, faire revenir et laisser mijoter à petit feu 25 à 30 minutes.
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Étape 3Faire la sauce blanche en mettant à fondre le beurre, ajouter la farine pour faire un roux, saler et poivrer, muscader et ajouter le lait froid, laisser bouillir et épaissir sans cesser de tourner. Réserver.
-
Étape 4Faire chauffer la bolognaise ou, comme moi, la faire à l'avance.
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Étape 5Pendant ce temps, remplir les rouleaux de cannelloni de viande et les mettre dans un plat à gratin dans lequel vous aurez déjà mis une fine couche de sauce tomate, et poser les cannelloni sur celle-ci.
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Étape 6Mettre une couche de sauce blanche, une deuxième couche de cannelloni farcis, sauce tomate puis sauce blanche, un peu de gruyère râpé, et poursuivre ainsi jusqu'à la fin des ingrédients, laissez reposer environ 2 heures au frais.
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Étape 7Préchauffer le four à 180°.
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Étape 8Parsemer le reste de fromage sur le dessus et enfourner pour 40 à 45 minutes.
Une portion (env. 520 g) :
Calories 741 kcal
Protéines 51,9 g
Glucides 31,1 g
Lipides 31,1 g
Publié par campanule
Accord mets et vin
- Chianti Classico: Un vin rouge italien avec des notes de cerise et d'épices, qui se marie parfaitement avec la richesse de la viande et la sauce tomate.
- Barbera d'Alba: Un vin rouge fruité et acidulé, qui équilibre la crémeux de la béchamel et la saveur de la bolognaise.
- Montepulciano d'Abruzzo: Un vin rouge corsé avec des arômes de fruits noirs et une belle structure tannique, idéal pour accompagner des plats de pâtes riches.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des cannelloni frais, mais le temps de cuisson peut varier. Assurez-vous de les surveiller pendant la cuisson.
Pour préparer la sauce tomate maison, faites revenir des tomates bien mûres, des oignons et de l'ail dans de l'huile d'olive. Ajoutez un peu de basilic frais et laissez mijoter jusqu'à obtenir une consistance désirée.
Oui, vous pouvez utiliser des substituts de viande comme du haché végétal ou des lentilles pour une version végétarienne.
Vous pouvez conserver les cannelloni farcis au réfrigérateur pendant environ 24 heures avant de les cuire.
Pour réchauffer les cannelloni, placez-les dans un plat au four à 180°C pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards, des courgettes ou des champignons à la farce pour plus de saveur et de nutrition.
Oui, vous pouvez préparer la sauce béchamel à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de la réchauffer doucement avant de l'utiliser.
Un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Chianti se marie bien avec les cannelloni bolognaise.
Oui, vous pouvez congeler les cannelloni avant la cuisson. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Les cannelloni sont cuits lorsque le dessus est doré et que la sauce bouillonne sur les bords. Vous pouvez également insérer un couteau pour vérifier la tendreté.
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6 commentaires
PATALVA
Merci pour ce plat très parfumé .
hanor
je mets une p^hoto la prochaine fois bises
hanor
excellentes,,bizz
equinoxedivin
Coucou tes bolognaise sont extra.
Bises!
Bon mercredi!
Equinoxedivin!!
Anettes7024
J'adore cette recette ! Un bon plat de cannelloni comme on les aime....
italmo
DE BEAUX CANNELLONI