Coquille à l'ostendaise (Ostende : mer du Nord en Belgique)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La coquille à l'ostendaise est un véritable hommage à la gastronomie belge et aux saveurs de la mer du Nord. Ce plat raffiné allie à merveille le poisson frais et les crevettes grises, rappelant les agréables balades sur les plages d'Ostende. C’est un régal qui invite à partager un moment convivial en famille, comme lors des repas traditionnels sur la côte belge. En dégustant cette recette, vous vous imprégnez de l’ambiance chaleureuse et festive propre à cette région.
Trucs & Astuces
- Utilisez un court bouillon maison pour un goût plus riche.
- Ajoutez un peu de jus de citron à la sauce pour une touche d'acidité.
- Pour un gratin encore plus savoureux, incorporez un mélange de fromages.
- Ne pas trop cuire le poisson pour qu'il reste tendre.
- Servez avec des herbes fraîches pour rehausser les saveurs.
- Préchauffez le four avant de gratiner pour un résultat doré.
- Utilisez des ramequins individuels pour une présentation élégante.
Ingrédients
- Cabillaud ou dorade 300 grammes
- Crevettes grises décortiquées 150 grammes
- Court bouillon
- Margarine 2 cuillères à soupes
- Lait 4 cuillères à soupes
- Gruyère râpé 200 grammes
- Citrons 2
- Bouquet garni
Préparation
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Étape 1Cuisiner le poisson au court bouillon (eau + épices + vin blanc) pendant 10 minutes, puis laisser refroidir.
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Étape 2Préparer une sauce blanche avec la margarine, la farine et 40 cl de court bouillon, puis ajouter 4 cuillères à soupe de lait.
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Étape 3Mélanger le poisson et les crevettes décortiquées à la sauce, puis garnir vos coquilles ou petits ramequins avec cette préparation. Saupoudrer de gruyère râpé et gratiner au four.
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Étape 4Servir avec des quartiers de citrons et des branches de persil.
Une portion (env. 240 g) :
Calories 339 kcal
Protéines 36,1 g
Glucides 2,4 g
Lipides 14,4 g
Publié par campanule
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur du cabillaud et des crevettes.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant une belle fraîcheur et des arômes d'agrumes qui s'accordent bien avec le citron et le poisson.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et floral, qui offre une belle légèreté et une acidité équilibrée, parfait pour accompagner les saveurs maritimes de ce plat.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser du cabillaud ou de la dorade.
Oui, vous pouvez utiliser des crevettes roses ou d'autres crustacés selon vos préférences.
Le poisson doit cuire pendant environ 10 minutes dans le court bouillon.
Pour la sauce blanche, faites fondre la margarine, ajoutez de la farine, puis incorporez le court bouillon et le lait.
Oui, le gratinage au four permet d'obtenir une belle croûte dorée avec le gruyère.
Oui, vous pouvez préparer la garniture à l'avance et la gratiner juste avant de servir.
Servez-le avec des quartiers de citron et des branches de persil pour une touche de fraîcheur.
Utilisez environ 200 g de gruyère râpé pour saupoudrer sur le plat.
Oui, vous pouvez utiliser du lait écrémé si vous souhaitez une version plus légère.
Non, cette recette contient des crevettes, il est donc déconseillé aux personnes allergiques aux crustacés.
Ça a l'air bon !
Votes
- katleen19 a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
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2 commentaires
katleen19
c'est très bon!
mona2
un délice ma chère bravo!!!!