Filet de cabillaud au crumble de chapelure et sauce au foie gras
Une recette de crumble maison par campanule
3 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Cabillaud 4 filets
- Beurre 2 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre noir
- Farine - Un peu
- Crème 20 centilitres
- Chapelure
- Oignons nouveaux 2
- Foie gras 25 grammes
Préparation
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Étape 1Étaler un peu de farine sur chaque filet de cabillaud, saler et poivrer. Dans une poêle où vous aurez fait fondre 1 c. à s. de beurre, mettre votre poisson à rôtir.
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Étape 2Dans une petite poêle, faire fondre les oignons nouveaux en rondelles avec un peu de sel et de poivre. Quand l'oignon est translucide, ajouter 4 c. à s. de chapelure et faire dorer.
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Étape 3Faire fondre le foie gras dans la crème, saler et poivrer, et laisser épaissir.
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Étape 4Servir sur assiette, le poisson sur lequel vous aurez mis le crumble et napper d'un peu de sauce.
Publié par campanule
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche boisée, qui complétera la richesse du foie gras et la douceur du cabillaud.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc frais et vif, avec des arômes d'agrumes et une acidité qui rehaussera les saveurs du plat tout en équilibrant la crémeux de la sauce.
- Pinot Gris: Un Pinot Gris aromatique, offrant des notes de poire et d'épices, qui s'accorde bien avec le crumble de chapelure et la texture du poisson.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser d'autres poissons blancs comme le merlu, le colin ou le tilapia.
Oui, vous pouvez préparer le crumble de chapelure à l'avance et le conserver dans un récipient hermétique jusqu'à utilisation.
Le cabillaud est cuit lorsque sa chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette.
Oui, vous pouvez utiliser du lait ou une crème végétale si vous préférez une option sans lactose.
Servez le cabillaud avec le crumble sur le dessus et nappez de sauce au foie gras pour une présentation élégante.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, ce plat est raffiné et parfait pour un repas festif ou une occasion spéciale.
Oui, vous pouvez accompagner le cabillaud de légumes sautés ou d'une purée de légumes pour un repas complet.
Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, se marie bien avec le cabillaud.
Oui, vous pouvez utiliser une sauce à base de champignons ou une crème de truffe pour une option sans foie gras.
Ça a l'air bon !
Votes
- ma truffe a trouvé ça délicieux!.
- calamity-jane a trouvé ça délicieux!.
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3 commentaires
calamity-jane
même avec un peu de retard je trouve ta recette très intéressante a faire
merci pour le partage
bisous
ma truffe
tu a raison avec parfois des petits rien on peut se faire un grand plaisir,bizzzzzzzz
ma truffe
une assiette de fêtes,bizzzzzzzz