Gâteau marbré (recette belge de la région de Verviers)
7 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le gâteau marbré est un grand classique de la pâtisserie belge, notamment dans la région de Verviers. Très apprécié lors des réunions de famille et des fêtes locales, il allie à merveille deux saveurs : la vanille et le chocolat, qui se mêlent pour créer ce fameux effet marbré. Ce gâteau, à la fois moelleux et gourmand, est un symbole de la richesse culinaire belge, résultat d'un savant mélange d'influences.
À l'origine, il était préparé pour impressionner les convives grâce à son joli visuel et son goût réconfortant. Aujourd'hui, le gâteau marbré est devenu un incontournable des tables belges, synonyme de convivialité et de partage. Une recette simple mais pleine de charme, parfaite pour régaler petits et grands!
À l'origine, il était préparé pour impressionner les convives grâce à son joli visuel et son goût réconfortant. Aujourd'hui, le gâteau marbré est devenu un incontournable des tables belges, synonyme de convivialité et de partage. Une recette simple mais pleine de charme, parfaite pour régaler petits et grands!
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure incorporation lors de la préparation de la génoise.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que le gâteau ne retombe.
- Pour un glaçage lisse, assurez-vous que le blanc d'œuf est bien monté avant d'ajouter le sucre glace.
- Ajoutez un peu de café au chocolat fondu pour un goût encore plus riche.
- Utilisez une spatule en silicone pour étaler la crème, cela permet d'éviter de casser la génoise.
- Pour un marbrage parfait, travaillez rapidement avec le chocolat fondu avant qu'il ne durcisse.
- Réfrigérez le gâteau pendant au moins une heure avant de le servir pour que les saveurs se mélangent bien.
Ingrédients
- Pudding - Du Docteur Oetker ou Impériale 1 sachet
- Sucre 5 cuillères à soupes
- Lait 0.5 litre
- Sucre impalpable 200 grammes
- Blanc d'œuf 1
- Essence de rhum - Quelques gouttes
- Chocolat noir - Fondu
- Papier sulfurisé
Préparation
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Étape 1Après avoir fait la génoise, laisser refroidir sur une claie.
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Étape 2Faire chauffer le lait, en ayant soin de garder une petite tasse de lait froid, dans laquelle vous diluerez le pudding. Ajouter le sucre au lait et laisser chauffer. Quand celui-ci est bien chaud, verser le pudding délayé dans le lait froid.
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Étape 3Attendre l'ébullition et fouetter sans arrêt jusqu'à épaississement, retirer du feu et laisser complètement refroidir.
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Étape 4Quand le gâteau est froid, le couper en deux et à l'aide d'une spatule, étaler la crème et le recouvrir de l'autre moitié de gâteau, mettre au frigo.
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Étape 5Pendant ce temps, casser l'œuf et ne garder que le blanc dans lequel vous ajoutez l'essence de rhum, puis le sucre glace et bien mélanger à la fourchette pour éviter les grumeaux.
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Étape 6Recouvrir votre gâteau du glaçage.
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Étape 7Faire un petit cornet avec du papier sulfurisé, fondre le chocolat et à l'aide du cornet tracer des lignes sur le glaçage et sitôt fait, à l'aide d'une pointe de couteau, couper les lignes de chocolat dans l'autre sens pour faire un joli marbrage.
Publié par campanule
Questions fréquentes
La préparation du gâteau marbré prend environ 30 minutes, suivie d'un temps de refroidissement et de repos au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel pudding à la vanille ou au chocolat de votre choix, tant qu'il est compatible avec le lait.
Conservez le gâteau marbré au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour qu'il reste frais pendant 3 à 5 jours.
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou du chocolat blanc selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer la génoise un jour à l'avance et la conserver dans un endroit frais et sec avant de l'assembler avec la crème.
Un moule de 20 à 24 cm de diamètre est recommandé pour cette recette de gâteau marbré.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits frais ou des fruits en conserve à la crème pour une touche supplémentaire de saveur.
Assurez-vous que le blanc d'œuf est bien battu et que le sucre glace est ajouté progressivement pour obtenir une consistance épaisse.
Oui, vous pouvez congeler le gâteau marbré sans glaçage. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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7 commentaires
Véroweb
Oh la la je dois essayer absolument j'adore ça
janeton
ce gateau est exellent et tres beau bizzzzz
katcelau
dit moi tu tes surpassé il est trop et quelle patience bizzzz ma belle et chapo kat
nicolase
tres jolie gateau et surement un vrais délice bonne soirée bisou ma belle
églantine
Il est très beau ton gateau et sûrement très bon
Merci et bizzz
BISTROT_gourmand
Trés beau avec la rose, et c'est sûr trés bon merci
Soniflex
Il est très beau ton gâteau! Mmmm