L'art d'accommoder les restes (tourte aux poireaux)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tourte aux poireaux est une recette typique de la cuisine de récupération, inspirée des traditions paysannes où rien ne se perdait. Autrefois, les familles utilisaient les restes des repas précédents pour inventer de nouveaux plats à la fois réconfortants et nourrissants. Cette tourte met à l'honneur les légumes du jardin, soulignant l'importance de la fraîcheur et de la saisonnalité des ingrédients. Simple à réaliser et pleine de saveurs, elle nous rappelle combien la créativité en cuisine est essentielle.
Trucs & Astuces
- Utilisez des restes de légumes ou de viandes pour créer de nouvelles recettes.
- Préparez à l'avance des portions supplémentaires pour les repas de la semaine.
- Ne jetez pas les épluchures de légumes, elles peuvent être utilisées pour faire un bouillon.
- Ajoutez des épices pour rehausser le goût des plats préparés avec des restes.
- Congelez les restes dans des contenants hermétiques pour une utilisation future.
- Variez les textures en ajoutant des noix ou des graines aux plats.
- Improvisez avec les ingrédients que vous avez sous la main pour éviter le gaspillage.
Ingrédients
- Pommes de terre - cuites d'hier 5 grosses
- Pâte feuilletée 1
- Poireaux - du jardin et congelés 4 gros
- Échalote - ciselée 1 grosse
- Lard fumé 3 tranches
- Crème liquide 1 berlingot
- Œufs 2 entiers
- Beurre 1 noix
- Sel
- Poivre
- Muscade
Préparation
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Étape 1Couper vos pommes de terre en morceaux et les réserver dans un grand plat.
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Étape 2Faire cuire les poireaux tronçonnés à l'eau bouillante salée, puis les égoutter et les ajouter aux pommes de terre réservées.
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Étape 3Ciseler le lard fumé et le faire rôtir à la poêle dans un peu de beurre. Une fois rôti, ajouter l'échalote, baisser le feu, couvrir et laisser blondir légèrement, puis ajouter ce mélange aux pommes de terre et poireaux.
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Étape 4Battre les œufs avec la crème, saler, poivrer et muscader. Verser ce mélange sur le reste et bien mélanger.
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Étape 5Garnir un moule à gâteau de la pâte feuilletée, piquer le fond à la fourchette, puis verser la préparation sur la pâte.
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Étape 6Enfourner dans un four préchauffé à 180°C et laisser cuire pendant 45 à 50 minutes.
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Étape 7Servir chaud ou froid. Bon appétit et bonne semaine.
Une portion (env. 240 g) :
Calories 398 kcal
Protéines 7,2 g
Glucides 33,8 g
Lipides 21,7 g
Publié par campanule
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des poireaux et des pommes de terre.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de fruits rouges, qui apportera une belle harmonie avec le lard fumé.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, qui équilibrera la richesse de la crème et du lard, tout en rehaussant les saveurs des légumes.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les poireaux par d'autres légumes comme des épinards, des courgettes ou des carottes selon vos goûts et les restes que vous avez.
La tourte peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également la congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez préparer la tourte à l'avance et la conserver au réfrigérateur avant de la cuire. Il est recommandé de la cuire juste avant de servir.
Pour réchauffer la tourte, préchauffez votre four à 180°C et faites-la chauffer pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt nature, du lait ou une alternative végétale comme du lait d'amande ou de soja si vous souhaitez une option plus légère.
Cette recette donne environ 6 portions, selon la taille des parts.
Oui, vous pouvez ajouter du fromage râpé comme du gruyère ou du parmesan pour plus de saveur.
Vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée prête à l'emploi ou faire votre propre pâte feuilletée si vous préférez.
Oui, la tourte peut être servie chaude ou froide, selon vos préférences.
La tourte doit cuire entre 45 et 50 minutes à 180°C, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Ça a l'air bon !
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6 commentaires
PATALVA
De beaux et bons restes ! bises
Anettes7024
Bravo pour cette bonne idée!
Mamyloula
Une recette dont on a toujours besoin merci bisous
italmo
merci de cette recette bien sympa ton recyclage de restes bravo et mersi
pentrez
Tout simplement et cela fait un bon plat
jeanmerode
bonne idée