Le merveilleux bouillon de ma grand-mère
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le bouillon de ma grand-mère, c'est avant tout une recette familiale pleine de traditions et de souvenirs. C'est le genre de plat réconfortant qui rassemble tout le monde autour de la table, un vrai symbole de partage. Comme dans beaucoup de cultures, ce bouillon est préparé avec amour et patience, transformant des ingrédients simples en une explosion de saveurs délicieuses. C'est un vrai voyage au cœur des moments chaleureux passés en famille, à savourer sans modération.
Trucs & Astuces
- Utilisez des légumes frais pour un bouillon plus savoureux.
- Ne négligez pas l'assaisonnement: le sel et le poivre sont essentiels pour rehausser les saveurs.
- Ajoutez des herbes aromatiques comme du thym ou du laurier pour une touche de goût supplémentaire.
- Faites cuire lentement pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.
- Goûtez régulièrement votre bouillon pour ajuster l'assaisonnement selon vos préférences.
- Servez avec du pain grillé ou des croûtons pour une texture croustillante.
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
Ingrédients
- Poireaux 3
- Oignons 2
- Carottes 3 grosses
- Céleri vert 2 branches
- Livèche 2 branches
- Riz 125 grammes
- Cubes de bouillon de bœuf dégraissé 2
- Sel
- Poivre
- Jarret de bœuf avec sa moelle 1 gros
- Os à moelle 1
- Muscade moulue - un peu
- Œuf 1
- Chapelure
Préparation
-
Étape 1Laver et couper les légumes en morceaux, les mettre dans une casserole avec le sel et le poivre et recouvrir d'eau froide.
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Étape 2Vider l'intérieur de l'os à moelle dans une assiette creuse et faire de même avec l'autre os à moelle, ajouter ensuite le jarret aux légumes, couvrir et laisser cuire environ 45 minutes. Pendant ce temps, écraser la moelle à la fourchette, saler et poivrer, ajouter un peu de muscade, puis l'œuf entier et bien mélanger le tout.
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Étape 3Ajouter de la chapelure et mélanger jusqu'à obtenir une pâte que vous pourrez rouler dans vos mains, laver vos mains et faire des petites boules de la grosseur d'une grosse noix et réserver au frigo.
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Étape 4Quand les légumes sont presque cuits, ajouter les cubes et le riz et laisser encore cuire à feu moyen le temps de la cuisson du riz, rajouter un peu d'eau si le bouillon vous semble trop épais, cela est une question de goût.
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Étape 5Quand le bouillon est terminé, ajouter les petites quenelles à la moelle et lorsque le bouillon cuit, baisser le feu et laisser doucement gonfler les quenelles dans celui-ci, en fin de cuisson, elles doivent être à peu près de la grosseur d'un œuf de poulette et flotter sur le potage.
Publié par campanule
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser d'autres légumes comme des pommes de terre, des navets ou des courgettes selon vos préférences.
Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou du veau, mais cela changera légèrement le goût du bouillon.
Le bouillon peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelé pour une utilisation ultérieure.
Oui, vous pouvez préparer un bouillon végétarien en utilisant uniquement des légumes et des cubes de bouillon de légumes.
Servez-le bien chaud, accompagné de pain grillé ou de tartines de beurre salé.
Les quenelles peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant d'être cuites.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme le thym ou le laurier pour plus de saveur.
Le bouillon est prêt lorsque les légumes sont tendres et que les quenelles flottent à la surface.
Oui, mais le temps de cuisson sera réduit, suivez les instructions sur l'emballage du riz.
Cette recette produit environ 4 à 6 portions de bouillon.
Ça a l'air bon !
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8 commentaires
anick
oh me revoilà juste pour ta recette hihi c'est sur un délice pour se requinquer
,bisous et belle soirée
églantine
Quel délice ce doit être et quel souvenir! j'adopte ce merveilleux bouillon pour l'hiver prochain.
Merci ma campanule du partage
hiver
BONJOUR
MIAM MIAM 5/5
anick
je ne connais pas euh!!! je viens de cuisiner du jarret mais de porc pour demain!!!!!! c'est une viande savoureuse ,ce bouillon doit avoir un goût sublime!!!!!!!!!biz
janina
déliçieux la bonne soupe de grand-mère ala plaçedu riz je met de l'orge perlée ça change
Dominique
ça rappelle l'enfance et les grands'mères... Quand il fait bien froid et qu'on rentre gelés... Merci à toi.
siaskas
Eh ,bien !!!!! quelle soupe bien sympa que je ne connais pas .J'aime bien découvrir de nouvelles recettes .Merci pitch et bisous à ta belle ville.
catounette
Ta grand-mère devait cuisiner merveilleusement,un bon bouillon qui change,j'en veux bien une bonne assiette ma poule,merci et gros bisous à la Belgique