Les croquants de Cordes (Cordes, petite ville du sud de la France)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les croquants de Cordes sont une spécialité du sud de la France, plus précisément de la petite ville de Cordes d'Albi. Ces biscuits croquants à base de fruits à coque et de meringue sont une véritable tradition locale, souvent préparés lors des fêtes et des réunions de famille. Leur recette simple et rustique reflète tout le savoir-faire artisanal de la région.
Chaque bouchée offre un délicieux mélange de saveurs provençales, où le goût authentique des ingrédients locaux se marie parfaitement avec l'amour du fait maison. Faciles à conserver, ces croquants se gardent plusieurs jours dans une boîte en fer blanc. Ils sont parfaits pour accompagner une glace ou un café.
Si vous aimez les recettes de terroir, n'hésitez plus, à vos fourneaux !
Chaque bouchée offre un délicieux mélange de saveurs provençales, où le goût authentique des ingrédients locaux se marie parfaitement avec l'amour du fait maison. Faciles à conserver, ces croquants se gardent plusieurs jours dans une boîte en fer blanc. Ils sont parfaits pour accompagner une glace ou un café.
Si vous aimez les recettes de terroir, n'hésitez plus, à vos fourneaux !
Trucs & Astuces
- Utilisez des noix variées pour une texture et un goût différents dans vos croquants.
- Surveillez la cuisson de près, car les croquants peuvent brûler rapidement.
- Conservez-les dans une boîte hermétique pour maintenir leur croustillant.
- Essayez d'ajouter des épices comme de la cannelle ou de la vanille pour un goût unique.
- Ne surchargez pas les tas de pâte, laissez suffisamment d'espace pour qu'ils s'étalent.
- Servez-les avec une boule de glace pour un dessert délicieux.
- Utilisez un papier sulfurisé de bonne qualité pour éviter que les croquants ne collent.
Ingrédients
- Sucre fin - F1 230 grammes
- Farine 50 grammes
- Sel - petite 1 pincée
- Blanc d'œuf 1
- Noix - au choix
- Amandes - au choix
- Noisettes - au choix
- Cajou - au choix
- Papier sulfurisé
Préparation
-
Étape 1Mettre le sucre, le sel, la farine et le blanc d'œuf dans un plat, puis bien mélanger le tout.
-
Étape 2Préchauffer le four à 210°, étendre le papier sulfurisé sur une plaque, puis à l'aide de 2 c. à c., déposer des petits tas de pâte de la grosseur d'une grosse noix en les espaçant bien car la pâte s'étend.
-
Étape 3Ajouter autant de noix que vous le souhaitez sur les tas de pâte, enfourner et laisser cuire pendant 10 minutes, en surveillant la cuisson car cela brûle très vite.
Une portion (env. 50 g) :
Calories 183 kcal
Protéines 1,0 g
Glucides 43,4 g
Lipides 0,0 g
Publié par campanule
Accord mets et vin
- Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin doux naturel, avec des arômes de fruits exotiques et de fleurs, qui se marie parfaitement avec la douceur des croquants.
- Sauternes: Un vin liquoreux aux notes de miel et d'abricot, qui complémente la richesse des noix et des amandes.
- Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une belle effervescence et équilibre la texture croquante des biscuits.
Questions fréquentes
Les croquants se conservent quelques jours dans une boîte en fer blanc.
Oui, vous pouvez utiliser des noix, amandes, noisettes ou cajou selon vos préférences.
Le four doit être préchauffé à 210°C.
Il faut cuire les croquants pendant environ 10 minutes, mais surveillez la cuisson car cela peut varier selon votre four.
Surveillez la cuisson, car les croquants peuvent brûler rapidement. Ils doivent être dorés.
Oui, vous pouvez ajouter des épices ou des arômes selon vos goûts, mais cela n'est pas mentionné dans la recette originale.
Les petits tas de pâte doivent avoir la grosseur d'une grosse noix.
Non, cette recette contient des noix et des fruits à coque, donc elle n'est pas adaptée aux personnes allergiques.
Il est recommandé d'utiliser du sucre fin, mais vous pouvez essayer d'autres types de sucre, cela peut affecter la texture.
Ces croquants sont parfaits pour accompagner une glace ou un café.
Ça a l'air bon !
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5 commentaires
siaskas
Moi aussi je connais !! la belle cité médiévale de Cordes-sur-ciel aussi (dans le Tarn) un haut lieu du catharisme et un des plus beaux villages de France à visiter si tu en as l'occasion.Merci pour tes croquants si craquants et bisous.
katcelau
je connais !!!!!!!ils sont tres bien reusit tes croquants bizzzz kat
soizic45
merci ma petite CAMPANULE pour tes beaux croquants bon dimanche bisous
BISTROT_gourmand
Bonjour Campanule ça m'a l'air trés bon, faut que je les fasse , je me vois déjà en train de les savourer, mes amitiés bizz...
calamity-jane
miamm j'ai un café la devant moi tu m'en envoies quelques-uns merçi.
bonne journée et bon week-end bizzzzzzzzzzz