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Mon lapin (recette de famille de génération en génération)

Name: Mon lapin (recette de famille de génération en génération)
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Yield: 4

Recette de cuisine 5.00/5

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recette Mon lapin (recette de famille de génération en génération)

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Le lapin est un incontournable de la cuisine rustique française, présent dans de nombreuses régions et transmis de génération en génération. Cette recette familiale met en valeur des ingrédients simples mais savoureux, parfaits pour partager un moment convivial autour de la table. L'association originale de la bière blonde et du pain d'épices apporte une touche unique et délicieuse, faisant de ce plat un vrai trésor culinaire à redécouvrir sans hésiter.

Trucs & Astuces

Choisissez un bon lapin : Optez pour un lapin de qualité, de préférence élevé en plein air pour une meilleure saveur.
Marinade : Pensez à mariner le lapin quelques heures avant la cuisson avec de la moutarde et des herbes pour rehausser le goût.
Ne pas trop cuire : Évitez de trop cuire le lapin pour qu'il reste tendre et juteux.
Utilisez des champignons frais : Si possible, privilégiez les champignons frais pour un goût plus prononcé.
Accompagnement : Servez avec des légumes de saison pour un plat équilibré.
Conservez les restes : Les restes peuvent être utilisés dans des salades ou des sandwiches.
Ajoutez des épices : N'hésitez pas à expérimenter avec des épices comme le thym ou le laurier pour varier les saveurs.

Ingrédients

Lapin - Minimum 1.2 kilogrammes
Champignons de Paris - En boîte ou frais 400 grammes
Poitrine fumée 2 tranches
Oignons blancs 2
Pain d'épice - Ou deux grandes 4 petite tranches
Beurre 30 grammes
Huile d'olive 3 cuillère à soupes
Bière blonde 25 centilitres
Cube de bouillon de volaille 1
Maïzena 1 cuillère à soupe
Moutarde 3 cuillère à soupes
Persil plat 1 ou 2 branches
Gousse d'ail 1

Préparation

Étape 1

Dans une poêle, faire rôtir à sec la poitrine fumée en morceaux. Quand celle-ci est rôtie, ajouter les oignons en rondelles, couvrir et laisser mijoter.
Étape 2

Dans la cocotte, mettre le beurre et l'huile, laisser bien fondre, ajouter les morceaux de lapin, saler et poivrer, laisser rôtir le lapin de tout côté. Quand il est bien rôti, ajouter le lard et les oignons, mélanger, ajouter la gousse d'ail en petits morceaux, ajouter le cube de bouillon, mélanger, ajouter les champignons et leur jus, ajouter la bière et le pain d'épice, mélanger pour faire fondre le pain d'épice, couvrir et baisser le feu, laisser mijoter 30 minutes.
Étape 3

Ajouter la moutarde, mélanger et laisser encore mijoter quelques minutes, mélanger 1 càs de maïzena dans un fond d'eau et mélanger à la sauce, rectifier l'assaisonnement, laisser refaire un bouillon, couvrir et laisser sur feu doux jusqu'au moment de servir. Saupoudrer de persil plat frais.

Une portion (env. 340 g) :
Calories 329 kcal Protéines 13,6 g Glucides 10,2 g Lipides 20,4 g

Publié par campanule

Accord mets et vin

Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche boisée, se marie parfaitement avec le goût riche du lapin et la douceur des champignons.
Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des arômes de cerise et de framboise, complétera la saveur du lapin tout en apportant une belle acidité qui équilibre le plat.
Côtes du Rhône: Un vin rouge des Côtes du Rhône, avec des notes épicées et une belle structure, accompagnera à merveille les saveurs robustes de la moutarde et du lard dans la recette.