Mousse de caramel au beurre salé
Une recette de dessert simple et rapide par campanule
4 Commentaires
92 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Sucre en poudre 150 grammes
- Crème fraîche liquide 45 centilitres
- Beurre demi-sel 15 grammes
- Jaunes d'œufs 2
- Gélatine - en feuille 6 grammes
- Fleur de sel - une pincée
Préparation
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Étape 1Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
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Étape 2Dans une casserole, verser le sucre, ajouter 1 c à s d'eau et faire chauffer pour obtenir un caramel doré.
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Étape 3Hors du feu, ajouter peu à peu 15 cl de crème, le beurre et le sel, et mélanger vivement.
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Étape 4Remettre à feu doux pour bien dissoudre le caramel.
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Étape 5Ajouter les jaunes d'œufs en fouettant, et faire épaissir 2 min, sans laisser bouillir et sans cesser de mélanger.
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Étape 6Ajouter la gélatine bien égouttée.
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Étape 7Laisser refroidir à température ambiante.
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Étape 8Fouetter le reste de crème en chantilly et incorporer délicatement dans la crème au caramel.
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Étape 9Verser dans des coupes ou verrines et mettre minimum 4 heures au réfrigérateur.
Une portion (env. 110 g) :
Calories 362 kcal
Protéines 3,2 g
Glucides 25,9 g
Lipides 25,9 g
Publié par campanule
Questions fréquentes
La mousse peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans des contenants hermétiques.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème épaisse ou de la crème liquide légère, mais cela peut affecter la texture finale.
Oui, vous pouvez préparer la mousse jusqu'à 2 jours à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
Le caramel est prêt lorsqu'il a une couleur dorée et dégage une odeur agréable. Évitez de le laisser brûler.
Oui, mais il faudra ajuster la quantité. En général, 1 feuille de gélatine équivaut à environ 2 g de gélatine en poudre.
Utilisez du beurre demi-sel pour un goût optimal, mais vous pouvez aussi utiliser du beurre doux et ajouter une pincée de sel.
Non, cette recette contient des jaunes d'œufs. Vous pouvez chercher des alternatives sans œufs.
Oui, vous pouvez ajouter des extraits comme la vanille ou des zestes d'agrumes pour varier les saveurs.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des coupes ou verrines.
Assurez-vous que la gélatine est bien dissoute et que la crème est suffisamment fouettée. Si elle ne prend toujours pas, il peut être nécessaire de la fouetter à nouveau.
Ça a l'air bon !
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4 commentaires
catounette
Je viens de prendre mon petit déjeuner mais à lire ta recette,j'ai encore faim,miam!!!!!!
campanule
tu à raison mijane ,cela c' est l'orsque l'on veut aller trop vite et que l'on ne se relit ,ne te formalises pas cela risque encore de m'arriver hi hi hi je deviens veille.
bisous ma belle
mijane
tu as mis 2 fois la meme recette ,il n,y a pas que moi qui suis tete en l,air bizzzzzzzzzzz
mijane
exellent 5/5bizzzzzzzzzz