Palets de pommes de terre
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les palets de pommes de terre sont une recette traditionnelle de la cuisine française, simple et savoureuse. Ces petites galettes croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur mettent en valeur la pomme de terre, un ingrédient de base du terroir. Souvent servis en accompagnement de viandes ou de salades, ils apportent un équilibre parfait aux repas familiaux.
On peut y ajouter des herbes fraîches, comme la ciboulette, pour relever délicatement le goût. Faciles à préparer, les palets de pommes de terre sont un vrai plaisir pour les gourmets et restent incontournables lors des repas conviviaux.
On peut y ajouter des herbes fraîches, comme la ciboulette, pour relever délicatement le goût. Faciles à préparer, les palets de pommes de terre sont un vrai plaisir pour les gourmets et restent incontournables lors des repas conviviaux.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre farineuses pour une texture plus légère.
- Ajoutez une pincée de muscade pour rehausser la saveur des pommes de terre.
- Pour des palets encore plus savoureux, incorporez de la ciboulette fraîche.
- Laissez bien refroidir la préparation au réfrigérateur pour faciliter la formation des boulettes.
- Utilisez de l'huile neutre pour la cuisson afin de ne pas altérer le goût des palets.
- Servez les palets avec une salade fraîche pour un contraste de textures.
- Pour une touche gourmande, accompagnez-les d'une sauce crémeuse.
Ingrédients
- Pommes de terre farineuses pour purée 500 grammes
- Sel
- Poivre
- Muscade
- Jaune d'œuf 1
- Grosse noix de beurre 1
- Ciboulette ciselée
- Maïzena 100 grammes
- Margarine ou huile neutre - un peu
Préparation
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Étape 1Éplucher, laver et couper les pommes de terre en morceaux, puis les mettre à cuire dans de l'eau salée pendant environ 15 minutes.
-
Étape 2Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les écraser avec le beurre, le sel, le poivre et la muscade.
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Étape 3Ajouter la ciboulette hachée, le jaune d'œuf et bien mélanger le tout, puis mettre au frigo jusqu'à complet refroidissement.
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Étape 4Bien refroidies, mettre la maïzena dans une assiette creuse, rouler 2 cuillères à soupe de pommes de terre dans vos mains humides et en faire des boulettes, puis les façonner dans la maïzena.
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Étape 5Faire chauffer la margarine ou l'huile dans une poêle et faire dorer les palets sur une face, puis sur l'autre en les retournant délicatement avec une spatule.
Une portion (env. 160 g) :
Calories 225 kcal
Protéines 4,8 g
Glucides 35,0 g
Lipides 3,2 g
Publié par campanule
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des pommes de terre.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de fruits rouges, qui apportera une belle acidité pour équilibrer le plat.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, qui se mariera bien avec la ciboulette et la fraîcheur de la salade.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser des pommes de terre farineuses, comme les variétés Bintje ou Yukon Gold, qui sont idéales pour la purée.
Oui, vous pouvez préparer les palets à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire.
Pour des palets plus croustillants, vous pouvez les faire frémir dans un mélange de beurre et d'huile, ou les cuire au four à une température élevée après les avoir légèrement huilés.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine de blé ou de la fécule de pomme de terre comme alternative à la maïzena.
Ces palets se marient bien avec une salade, des légumes sautés ou des viandes comme le porc ou le poulet.
Les palets cuits peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez congeler les palets avant ou après la cuisson. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
En général, 2 à 3 palets par personne sont une portion adéquate, selon les accompagnements.
Oui, vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant des épices comme le paprika ou des herbes comme le persil ou le thym.
Assurez-vous que le mélange de pommes de terre est bien froid avant de former les palets et ne les manipulez pas trop lors de la cuisson.
Ça a l'air bon !
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2 commentaires
katcelau
avec une bonne salade !!j adore !!!bizzz kat
italmo
TRES BELLES GALETTES DE POMME DE TERRE