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Petits baba au rhum maison

Name: Petits baba au rhum maison
Prep time: 30 min
Yield: 6

Recette de cuisine 5.00/5

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3 Commentaires

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Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Les petits baba au rhum maison, c'est un vrai bonheur à partager en famille ou entre amis ! Ces délicieuses pâtisseries sont parfaites pour toutes les occasions festives, que ce soit un anniversaire, un mariage ou un simple repas dominical. Ils sont moelleux à souhait, imbibés d'un sirop au rhum parfumé qui leur donne tout leur charme.

Pour les rendre encore plus gourmands, on les accompagne d'une chantilly légère et de cerises au marasquin, une touche d'élégance qui fait toute la différence. Préparer ces babas, c'est aussi perpétuer une belle tradition culinaire où chaque bouchée raconte une histoire pleine de douceur. Offrir ces petits délices, c'est offrir un moment de bonheur et de plaisir, un vrai hommage à la gastronomie sucrée.

Trucs & Astuces

Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange plus homogène.
Ne pas trop battre la pâte après l'ajout de la farine pour éviter de rendre les babas durs.
Préchauffez bien votre four avant d'enfourner les babas pour une cuisson uniforme.
Arrosez les babas avec le sirop chaud pour une meilleure absorption.
Pour une touche de décoration, ajoutez des zestes d'agrumes sur la chantilly.
Conservez les babas au réfrigérateur pour une texture encore plus moelleuse.
Servez avec un verre de rhum pour une expérience encore plus gourmande.

Ingrédients

Farine 130 grammes
Oeufs 2
Sucre semoule 20 grammes
Crème 30 centilitres
Levure chimique 1 sachet
Eau 35 centilitres
Sucre semoule 160 grammes
Rhum brun - selon goût 15 à 20 centilitres
Crème à 35° de matière grasse 20 centilitres
Sucre impalpable 6 cuillères à soupes
Cerises au marasquin

Préparation

Étape 1

Dans un grand plat ou cul de poule, battre les œufs avec le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange devienne blanc. Ajouter la crème bien froide et fouetter. Incorporer la farine mélangée préalablement à la levure et bien battre pour aérer la pâte.
Étape 2

Mettre la pâte dans des petits moules à savarin ou pas. Préchauffer le four à 200°C, remplir les 6 moules à la cuillère à soupe en mettant bien la même quantité dans chaque moule. Cuire pendant 15 à 20 minutes.
Étape 3

Après cuisson, démouler et mettre les petits baba dans des coupelles, réserver à température ambiante. Faire le sirop en chauffant dans un poêlon l'eau et le sucre, laisser bouillir pour que le sirop épaississe, puis ajouter le rhum et mélanger. Arroser doucement les baba avec le sirop, qui sera absorbé par les gâteaux.
Étape 4

Battre la crème fraîche avec le sucre impalpable jusqu'à obtenir une consistance de chantilly. Mettre la chantilly dans une poche à douille à bord cannelé et dresser sur les baba. Pour la décoration, ajouter une cerise au marasquin sur chaque baba.
Étape 5

Après cette opération, mettre les baba au frigo pour le refroidissement.

Une portion (env. 250 g) :
Calories 451 kcal Protéines 5,0 g Glucides 57,7 g Lipides 10,0 g

Publié par campanule

Accord mets et vin

Rhum vieux: Un rhum vieux, riche et complexe, qui complète parfaitement le goût sucré et moelleux du baba au rhum.
Sauternes: Un vin doux naturel, avec des notes de miel et de fruits confits, qui s'harmonise bien avec la douceur du dessert.
Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin doux et aromatique, avec des arômes de fleurs et de fruits, qui apporte une belle fraîcheur en contraste avec le baba.