Rôti de foie de boeuf
Une recette de boeuf maison par campanule
5 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Foie de génisse - en un morceau 800 grammes
- Beurre 1 cuillère à soupe
- Sel
- Poivre
- Paprika moulu 1 cuillère à café
- Feuille de laurier 1
- Clou de girofle 1
- Eau 1 verre
- Sirop de liège - grosses 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Faire fondre le beurre dans une cocotte, ajouter le morceau de foie, le faire bien rôtir sur toutes ses faces, le saler, le poivrer et le parsemer de paprika, ajouter le laurier et le girofle.
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Étape 2Moiller avec le verre d'eau et ajouter dans celle-ci le sirop de liège.
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Étape 3Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 45 minutes. À la fin de la cuisson, enlever le couvercle et si la sauce n'est pas assez licoreuse, elle doit napper le rôti. Faire encore un peu à découvert pour que la sauce se réduise.
Mots-clés: boeuf
Une portion (env. 240 g) :
Calories 283 kcal
Protéines 29,0 g
Glucides 12,1 g
Lipides 9,7 g
Publié par campanule
Accord mets et vin
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge puissant avec des arômes de fruits rouges mûrs et d'épices, qui complémente la richesse du foie.
- Bordeaux Supérieur: Un vin rouge élégant avec des tanins souples et des notes de cassis, idéal pour équilibrer la saveur du foie.
- Sauternes: Un vin blanc doux qui apporte une belle fraîcheur et une douceur qui contraste agréablement avec le salé du plat.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du foie de génisse pour cette recette.
Oui, vous pouvez remplacer le sirop de liège par du miel ou du sirop d'érable, mais cela peut légèrement modifier le goût.
Le rôti doit mijoter pendant 45 minutes, mais vous pouvez le laisser un peu plus longtemps à découvert pour réduire la sauce.
Le foie doit être bien doré à l'extérieur et légèrement rosé à l'intérieur. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier qu'il atteint une température interne de 70°C.
Oui, vous pouvez préparer le rôti à l'avance et le réchauffer doucement avant de servir.
Ce plat se marie bien avec des légumes rôtis, de la purée de pommes de terre ou une salade verte.
Oui, vous pouvez congeler le rôti une fois qu'il a refroidi. Assurez-vous de bien le couvrir pour éviter les brûlures de congélation.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez également cuire le foie au four ou à la poêle, mais le mijotage permet d'obtenir une sauce plus riche.
Le paprika ajoute de la saveur et de la couleur, mais vous pouvez l'omettre si vous ne l'aimez pas.
Ça a l'air bon !
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5 commentaires
Ben
crapuleux...
rien à redire.
du vrai produit liégeois.
merci pour l'astuce du paprika, j'adore
campanule
merci à mijane et à catounette heureuse de vous faire plaisir
campanule
merci à mijane et catounette heureuse de vous faire plaisir
mijane
je ne connaissais pas du tout cette façon de cuisiner le foie de genisse ,c,est à essayer !!!!!!!bonne soirée
catounette
J'adore le foie de génisse mais pas de sirop de liège,je n'en trouve pas dans ma région.