Salade liégeoise (plat du peuple à liège)
4 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La salade liégeoise est un incontournable de la cuisine belge, originaire de la région de Liège. Ce plat simple mais savoureux rassemble des pommes de terre fondantes, des haricots verts croquants et surtout du lard fumé qui apporte une saveur unique et généreuse. Traditionnellement, il reflète le quotidien des ouvriers et agriculteurs de la région, avec des ingrédients modestes mais pleins de caractère.
Souvent accompagnée d'une saucisse ou d'une côte de porc, cette salade est parfaite pour un repas convivial et chaleureux entre amis ou en famille. Facile à préparer, elle saura ravir tous les amateurs de cuisine authentique et généreuse.
Souvent accompagnée d'une saucisse ou d'une côte de porc, cette salade est parfaite pour un repas convivial et chaleureux entre amis ou en famille. Facile à préparer, elle saura ravir tous les amateurs de cuisine authentique et généreuse.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour éviter qu'elles ne se délitent lors de la cuisson.
- Ajoutez un peu de sucre aux oignons pendant la cuisson pour un goût plus caramélisé.
- Pour une touche de fraîcheur, incorporez un peu de vinaigre balsamique dans la vinaigrette.
- Servez la salade tiède pour apprécier pleinement les saveurs.
- Accompagnez ce plat avec une sauce moutarde pour rehausser le goût.
- N'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour une note aromatique.
- Pour une version plus légère, remplacez le lard par du jambon de Parme.
Ingrédients
- Pommes de terre 1 kilogramme
- Haricots verts 1 kilogramme
- Oignons 2
- Lard fumé 4 tranches
- Farine - un peu
- Vinaigre d'alcool - un peu
- Sel
- Poivre
- Beurre - un peu
Préparation
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Étape 1Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée, en morceaux. En même temps, faire cuire les haricots lavés dans de l'eau salée.
-
Étape 2Couper les tranches de lard en petits lardons et les faire rissoler, puis ajouter les oignons hachés, couvrir et laisser les oignons blondir à petit feu.
-
Étape 3Après cuisson, égoutter les pommes de terre et les haricots, les mélanger, ajouter les lardons et les oignons, mais garder dans votre poêle la matière grasse. Délayer dans un bol un peu de farine et le vinaigre avec un peu d'eau, saler et poivrer, et laisser épaissir dans la poêle où vous avez fait revenir les lardons. Verser sur le mélange pommes de terre-lardons et bien mélanger le tout.
Mots-clés: salade
Publié par campanule
Questions fréquentes
La salade liégeoise est un plat traditionnel de la région de Liège en Belgique, souvent considéré comme un plat du peuple.
Oui, vous pouvez remplacer les haricots verts par des haricots blancs ou d'autres légumes de saison selon vos préférences.
Les pommes de terre sont cuites lorsqu'elles sont tendres et qu'un couteau peut y pénétrer facilement.
Oui, vous pouvez préparer la salade liégeoise à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir.
Traditionnellement, la salade liégeoise est servie avec une saucisse de porc ou une côte de porc grillée.
Oui, vous pouvez omettre le lard et utiliser de l'huile d'olive ou du beurre pour faire revenir les oignons, et ajouter des protéines végétales comme des lentilles.
Il est recommandé d'utiliser du vinaigre d'alcool, mais vous pouvez également essayer du vinaigre de cidre pour une saveur différente.
La préparation et la cuisson de la salade liégeoise prennent environ 30 à 40 minutes.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
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- katleen19 a trouvé ça délicieux!.
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4 commentaires
katleen19
Ca j'adore! Mais ici à Charleroi on met parfois des oeufs cuits durs.
Ici hier c'était de la "djoute" au céleri pour le souper.
catounette
Merci campanule pour cette belle salade typique de chez toi,je la fais demain midi,bises
campanule
POUR INFO:
salut les copinautes, juste pour vous informer que j'ai refais ma salade liégeoise aujourd'hui, et que je vous ais rajouter la photo.
bonne soirée à toutes et gros bisous.
ghrabea
Bonjour,
J'ai essayée pas mal de vos reccettes et je suis très contente, pour une débutante, j'en suis vraiment ravis.
Merçi beaucoups pour tous le bonheur que vous me procurer