Pâtes (spirali) à la bolognaise maison

1. Étape 1
   Dans la cocotte, faire fondre le beurre et ajouter les oignons pelés et coupés en gros morceaux, les faire fondre. Quand ils sont translucides, ajouter les viandes et mélanger pour que celles-ci se partagent et prennent légèrement couleur.
2. Étape 2
   Saler et poivrer les viandes, ajouter les carottes épluchées et coupées en morceaux de 2 cm, tourner le tout, ajouter la livèche et le persil coupé au ciseaux en morceaux de +-1 cm, ajouter le laurier et le girofle, le thym et tourner, ajouter l'ail haché.
3. Étape 3
   Ajouter ensuite les tomates pelées et leur jus, le concentré de tomate et le vin rouge, tourner, ajouter ensuite de l'eau chaude pour recouvrir le tout.
4. Étape 4
   Faire cuire à feu vif et lorsque cela cuit, mettre sur tout petit feu et laisser mijoter 3 heures minimum et à couvert, raison de la cocotte, plus cela cuit, meilleur cela est. Tourner de temps en temps.
5. Étape 5
   En fin de cuisson, délayer 1 c. à s. de maïzena dans un filet d'eau froide et ajouter à la sauce pour l'épaissir à votre goût, goûter et rectifier l'assaisonnement, si nécessaire.
6. Étape 6
   Moi, je fais cette grosse casserole de sauce, c'est mieux d'en faire beaucoup pour la cuisson et le goût, et comme nous ne sommes que deux en général, je divise la sauce en 4 et je congèle en pots, comme ça quand j'ai besoin de sauce, même à l'improviste, j'ai toujours de la sauce bolo faite maison.

Accord mets et vin

• Chianti Classico: Un vin rouge italien avec des notes de cerise, d'épices et une belle acidité qui équilibre la richesse de la sauce bolognaise.
• Barbera d'Alba: Un vin rouge fruité avec une bonne acidité et des tanins souples, parfait pour accompagner les plats de pâtes à la viande.
• Montepulciano d'Abruzzo: Un vin rouge corsé avec des arômes de fruits noirs et une légère touche de terre, qui se marie bien avec les saveurs robustes de la bolognaise.

Ils ont envie d'essayer