Stum aux poireaux
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le Stum aux poireaux est un plat traditionnel du nord de la France, qui met à l'honneur la simplicité et la rusticité des ingrédients du terroir. Ce plat rustique valorise les légumes de saison, en particulier les poireaux, souvent cultivés dans les potagers familiaux. Les pommes de terre, ingrédient de base, rappellent la cuisine paysanne qui nourrit les familles depuis des générations.
Ce mélange de saveurs réconfortantes évoque les repas conviviaux partagés en famille ou entre amis autour de la table. Le Stum est bien plus qu'un simple plat : c'est un véritable témoignage de l'héritage culinaire et des traditions rurales. Pour accompagner ce délicieux Stum, vous pouvez le servir avec une côte de porc, de veau, ou encore mieux, une tranche de rôti de foie de bœuf.
Bonne cuisine à tous, et un clin d'œil spécial à Catounette !
Ce mélange de saveurs réconfortantes évoque les repas conviviaux partagés en famille ou entre amis autour de la table. Le Stum est bien plus qu'un simple plat : c'est un véritable témoignage de l'héritage culinaire et des traditions rurales. Pour accompagner ce délicieux Stum, vous pouvez le servir avec une côte de porc, de veau, ou encore mieux, une tranche de rôti de foie de bœuf.
Bonne cuisine à tous, et un clin d'œil spécial à Catounette !
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre à chair farineuse pour une texture plus crémeuse.
- Ne négligez pas de laver soigneusement les poireaux pour éliminer toute terre.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez une cuillère de crème fraîche à votre mélange.
- Assaisonnez avec un peu de citron pour rehausser les saveurs.
- Servez chaud pour profiter de la texture fondante des poireaux.
- Accompagnez ce plat avec une viande grillée pour un repas complet.
- N'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour plus de fraîcheur.
Ingrédients
- Pommes de terre - À chair farineuse 1 kilogramme
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade
- Beurre 1 grosse noix
- Poireaux 4
- Beurre 1 noix
- Sel - Un peu
Préparation
-
Étape 1Cuire les pommes de terre épluchées et lavées dans votre récipient sans oublier de les laver.
-
Étape 2Pendant la cuisson des pommes de terre, laver les poireaux à grande eau puis les découper en tronçons d'un demi centimètre.
-
Étape 3Mettre le beurre dans une grande poêle et ajouter les poireaux, saler et les faire fondre doucement. Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter, poivrer, muscader et écraser à la fourchette, puis ajouter les poireaux fondus et mélanger.
Une portion (env. 260 g) :
Calories 239 kcal
Protéines 5,2 g
Glucides 36,1 g
Lipides 5,2 g
Publié par campanule
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un vin blanc riche et beurré qui complémente la douceur des poireaux et la texture crémeuse des pommes de terre.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui s'accorde bien avec la viande de porc ou de veau.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui se marie parfaitement avec le rôti de foie de bœuf.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser des pommes de terre à chair farineuse pour obtenir une texture crémeuse.
Oui, vous pouvez remplacer les poireaux par des oignons ou des échalotes, mais le goût sera différent.
Les pommes de terre sont cuites lorsque vous pouvez facilement les percer avec un couteau.
Oui, vous pouvez préparer le stum à l'avance et le réchauffer au moment de servir.
Ce stum se marie bien avec une côte de porc, de veau ou une tranche de rôti de foie de bœuf.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres épices selon vos goûts, comme du paprika ou de l'ail.
En général, les pommes de terre mettent environ 20 à 30 minutes à cuire, selon leur taille.
Oui, la recette est végétarienne tant que vous omettez la viande d'accompagnement.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez congeler le stum, mais la texture peut changer légèrement après décongélation.
Ça a l'air bon !
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- Invité a trouvé ça très bon.
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3 commentaires
Soniflex
Très jolie présentation!
mijane
c,est exellent 5/5 !!!!!!!
catounette
Mon ex belle-mère d'origine belge en faisait,elle disait que c'était du ratta aux poireaux!c'était super bon et j'en fais l'hiver,merci