Tarte abricotine
5 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte abricotine est un dessert classique de la pâtisserie française qui met à l'honneur l'alliance délicieuse des abricots et de la frangipane. Ce mélange gourmand rappelle les belles journées d'été, lorsque les abricots sont mûrs à souhait. La frangipane, réalisée à base de poudre d'amande, est une préparation traditionnelle qui remonte au Moyen Âge et qui apporte une touche raffinée à ce dessert.
Que ce soit pour un goûter en famille ou une occasion spéciale, la tarte abricotine est toujours synonyme de convivialité et de partage. Un vrai plaisir simple et savoureux à déguster sans modération.
Que ce soit pour un goûter en famille ou une occasion spéciale, la tarte abricotine est toujours synonyme de convivialité et de partage. Un vrai plaisir simple et savoureux à déguster sans modération.
Trucs & Astuces
- Utilisez une pâte feuilletée de qualité pour une texture légère et croustillante.
- Pour une frangipane encore plus savoureuse, laissez reposer la préparation au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l'étaler.
- Ajoutez une cuillère de vanille à la frangipane pour rehausser les saveurs.
- Si vous utilisez des abricots frais, veillez à bien les peler et à les dénoyauter avant de les disposer sur la pâte.
- Pour un aspect doré, badigeonnez le bord de la pâte avec un jaune d'œuf avant de mettre au four.
- Servez la tarte avec une boule de glace à la vanille pour un contraste de températures.
- Conservez les restes au réfrigérateur, c'est encore meilleur le lendemain!
Ingrédients
- Pâte feuilletée 1
- Poudre d'amande 60 grammes
- Sucre 50 grammes
- Beurre mou 30 grammes
- Œuf 1
- Liqueur d'abricot 3 cuillères à soupes
- Sucre glace
- Demi-abricots au sirop 1 grosse boîte
- Abricots frais - en été
Préparation
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Étape 1Étaler la pâte dans votre plat, piquer le fond à la fourchette et remettre au frigo.
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Étape 2Préparer la frangipane : mettre le beurre mou dans un plat et ajouter le sucre, bien battre, ajouter la poudre d'amandes et l'œuf et fouetter à nouveau. Ajouter la liqueur d'abricot et refouetter vivement.
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Étape 3Sur le fond de pâte, étaler vos demi-abricots côtés bombés vers le haut et étendre la frangipane sur les abricots.
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Étape 4Enfourner pour 35 minutes dans un four préchauffé à 180°.
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Étape 5Quand votre tarte est froide, parsemer de sucre glace.
Une portion (env. 80 g) :
Calories 354 kcal
Protéines 4,7 g
Glucides 28,3 g
Lipides 22,0 g
Publié par campanule
Accord mets et vin
- Vin de Paille: Un vin doux naturel, riche et aromatique, qui complète la douceur des abricots.
- Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin blanc sucré avec des notes florales et fruitées, parfait pour accompagner la tarte.
- Sauternes: Un vin liquoreux aux arômes de fruits confits, qui s'harmonise bien avec la frangipane et les abricots.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des abricots frais. Assurez-vous de les peler et de les dénoyauter avant de les disposer sur la pâte.
La tarte abricotine se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Il est préférable de la saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.
Oui, vous pouvez remplacer la liqueur d'abricot par une autre liqueur de fruits ou même par un extrait d'abricot si vous préférez une version sans alcool.
La tarte est cuite lorsque la frangipane est dorée et que la pâte est bien cuite. Vous pouvez insérer un couteau au centre ; s'il en ressort propre, la tarte est prête.
Oui, vous pouvez utiliser une pâte brisée, mais la texture de la tarte sera différente, moins croustillante.
Un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre est idéal pour cette recette.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des pêches ou des poires, mais cela peut modifier le goût et la texture de la tarte.
Pour une frangipane plus légère, vous pouvez incorporer des blancs d'œufs montés en neige à la préparation avant de l'étaler sur les abricots.
Oui, vous pouvez congeler la tarte avant la cuisson. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
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5 commentaires
jamie
magnifique ta tarte Campanule et certes, délicieuse!
bizz
nicolase
hum j'ai fallit passer a coté d'une bonne recette j'adore bisous ma belle
calamity-jane
merçi campanule ça change et la frangipane j'aime beaucoup.
bonne soirée a bientôt pour d'autre partage bisous
soizic45
merci CAMPANULE ta tarte est bien belle j'en prendrais bien un petit morceau !! des gros bisous et bonne journée
BISTROT_gourmand
Ce doit être trés bon, frangipane abricots c'est une bonne idée, bizz...