Tarte à la crème pâtissière et aux groseilles rouges.

1. Étape 1
   Mettre cuire votre pâte à blanc dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes, puis laisser refroidir.
2. Étape 2
   Faire la crème pâtissière en chauffant le lait dans une casserole et en ajoutant l'essence de vanille.
3. Étape 3
   Casser les œufs entiers dans un plat, ajouter les jaunes, battre les œufs en omelette, puis ajouter le sucre et battre jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux. Incorporer la farine cuillère par cuillère en mélangeant, puis fouetter.
4. Étape 4
   Verser le lait chaud doucement et petit à petit sans cesser de fouetter.
5. Étape 5
   Reverser la préparation dans la casserole et mettre sur feu doux pour épaissir sans cesser de remuer jusqu'au premier bouillon.
6. Étape 6
   Mettre la croûte de pâte sur l'assiette de présentation, y verser la moitié de la crème encore chaude, parsemer les groseilles et recouvrir celles-ci du reste de crème, saupoudrer de sucre glace, laisser refroidir un peu puis mettre la tarte au frigo.
7. Étape 7
   Pour la garniture, il doit rester quelques grappes de groseilles, les lever et les secouer, puis les tremper dans du sucre semoule pour les cristalliser.
8. Étape 8
   Décorer maintenant votre tarte avec les grappes de groseilles cristallisées.

Accord mets et vin

• Chenin Blanc: Un vin blanc frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire qui complètent la douceur de la crème pâtissière.
• Riesling: Un vin légèrement sucré avec une acidité vive qui équilibre parfaitement la richesse de la tarte et la fraîcheur des groseilles.
• Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges qui s'harmonisent bien avec les groseilles et apportent une belle complexité.

Ils ont envie d'essayer